아몬드 크림 잼 퍼프 파이 타르트
얇은 페이스트리 바닥에 잼과 아몬드 크림을 채우고, 페이스트리로 덮어 격자 무늬로 장식한 작은 타르트.
재료
퍼프 페이스트리 반죽 (아주 얇게 밀어낸 것)
취향에 따라
잼 (라즈베리 잼 등)
취향에 따라
아몬드 크림 필링 (148페이지 참조)
취향에 따라
로열 아이싱 (375페이지 참조)
취향에 따라
계물 (원래 단계에 언급됨)
취향에 따라
조리 방법
1
1단계
퍼프 페이스트리를 가능한 한 얇게, 거의 투명해질 정도로 밀어냅니다. 파치먼트 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올려 냉장고에서 30분 동안 보관합니다.
2
2단계
둥근 커터로 2인치(5cm) 작은 타르트 틀에 깔릴 만큼 큰 퍼프 페이스트리 원을 잘라냅니다. 나중에 사용할 위쪽 덮개 원도 같은 개수로 잘라둡니다. 스크랩은 장식을 위해 편평하게 보관합니다.
3
3단계
각 타르트 바닥에 약 1/2티스푼(3g)의 잼을 담고, 그 위에 1티스푼(5g)의 아몬드 크림 필링을 올립니다.
4
4단계
퍼프 페이스트리의 가장자리에 계물을 바르고, 아주 얇은 퍼프 페이스트리 원으로 덮은 뒤 냉장 보관합니다.
5
5단계
작은 주걱을 사용해 표면에 로열 아이싱을 얇게 펴 바릅니다.
6
6단계
퍼프 페이스트리 스크랩을 아주 얇은 줄로 잘라 아이싱 위에 격자 무늬를 이루도록 배치합니다.
7
7단계
375°F(190°C)에서 황금빛이 돌고 완전히 익을 때까지 굽습니다.
