육오리 건고추 볶음
쌀가루를 입힌 마른 흰고추와 다진 숙성 오리를 건볶음한 요리 — 향긋하고 바삭하며 매콤하고, 집밥의 정이 느껴지는 맛입니다.
재료
육오리(깍둑썰기)
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건고추(쌀가루를 입힌 말린 것)
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기름
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조리 방법
1
육오리 볶기
육오리를 깍둑썰기 한다. 기름을 뜨거워질 때까지 달군 뒤 육오리를 볶는다. 육오리가 기름에 윤이 나고 반짝이며 고유의 향이 올라오면,
2
건고추 볶기
건고추를 넣는다. 건고추가 볶아지면서 점차 바삭하고 고소해지고, 쌀가루가 부풀어 오르며, 고추 껍질이 오므라들거나 펴지면서 강한 매운 향이 올라온다.
3
불에서 내리고 접시에 담기
몇 번 더 살짝 볶은 다음 불에서 내려 접시에 담는다.
