Blätterteig-Marmelade-Törtchen mit Mandelcreme
Ein kleines Törtchen mit einem dünnen Mürbeteigboden, gefüllt mit Konfitüre und Mandelcreme, belegt mit Teig und mit einem Gittermuster verziert.
Zutaten
Blätterteig (sehr dünn ausgerollt)
nach Geschmack
Marmelade (z.B. Himbeermarmelade)
nach Geschmack
Mandelcreme-Füllung (siehe Seite 148)
nach Geschmack
Royalzuckerguss (siehe Seite 375)
nach Geschmack
Eigelb-Milch-Mischung zum Bestreichen (in den Originalschritten erwähnt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Blätterteig so dünn wie möglich ausrollen, fast durchsichtig. 30 Minuten lang auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Kühlschrank kühlen
2
Schritt 2
Mit einem runden Ausstecher Blätterteigkreise ausschneiden, die groß genug sind, um 5 cm (2 Zoll) kleine Törtchenformen auszukleiden. Die gleiche Anzahl an Deckelkreisen für die spätere Verwendung ausschneiden. Die Teigreste flach für die Dekoration aufbewahren
3
Schritt 3
Etwa 1/2 Teelöffel (3 g) Marmelade auf den Boden jedes Törtchens geben, dann mit 1 Teelöffel (5 g) Mandelcreme-Füllung bedecken
4
Schritt 4
Die Ränder des Blätterteigs mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, mit den sehr dünnen Blätterteigkreisen bedecken und kühlen
5
Schritt 5
Mit einem kleinen Spatel eine dünne Schicht Royalzuckerguss auf der Oberfläche verstreichen
6
Schritt 6
Die Blätterteigreste in sehr dünne Streifen schneiden und auf dem Zuckerguss zu einem Gittermuster anordnen
7
Schritt 7
Bei 190 °C (375 °F) backen, bis sie goldbraun und vollständig durchgebacken sind
