Суп из крабов по-пуцзянски

Name: Суп из крабов по-пуцзянски
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 300 г Краб (тщательно промыть, замочить на полчаса, чтобы вышел песок, раздавить для получения сока); 2 Яичный белок (взбить); 12.5 г Варёная ветчина, рубленая (посыпать сверху супа); 20 г Свежее молоко (взбить вместе); 12.5 г Зелёный лук рубленый и имбирь, нарезанный кубиками; по вкусу Вино Шаосин; по вкусу Соль; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Крахмал арроурут (развести в холодной воде); 250 г Куриный бульон; по вкусу Топлёный жир (полить сверху супа)

Приготовлен в основном из краба, который разминают для извлечения соков и варят до получения густого супа молочно-белого цвета со свежим, ароматным вкусом.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Краб (тщательно промыть, замочить на полчаса, чтобы вышел песок, раздавить для получения сока) 300 г

Яичный белок (взбить) 2

Варёная ветчина, рубленая (посыпать сверху супа) 12.5 г

Свежее молоко (взбить вместе) 20 г

Зелёный лук рубленый и имбирь, нарезанный кубиками 12.5 г

Вино Шаосин по вкусу

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Крахмал арроурут (развести в холодной воде) по вкусу

Куриный бульон 250 г

Топлёный жир (полить сверху супа) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Тщательно промойте краба чистой водой, затем смените воду на свежую и оставьте на полчаса, чтобы весь песок из его брюшка вышел наружу.

Шаг 2

Положите краба в казан, добавьте рубленый зелёный лук и нарезанный кубиками имбирь, затем деревянным пестиком раздавите краба. Заверните раздавленного краба в чистую ткань и отожмите сок.

Шаг 3

Перелейте полученный крабовый сок в сухую кастрюлю, добавьте куриный бульон, соль, глутамат натрия и вино. Доведите до кипения на огне, снимите пену с поверхности, затем загустите разведённым крахмалом.

Шаг 4

Взбейте яичные белки вместе со свежим молоком и влейте в кастрюлю. Дайте быстро закипеть, полейте сверху топлёным жиром, затем сразу же переложите в суповую тарелку и посыпьте рубленой ветчиной. Подавайте.