Фиолетовый абалон в кунжутном соусе

Name: Фиолетовый абалон в кунжутном соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 г замоченный абалон (очищенный, нарезанный цветочными блоками в форме чешуи сельди); 25 г сезамовая паста; по вкусу мелкая соль; по вкусу вино Шаосин; по вкусу глутамат натрия; около 30–35 г масло (смалец); по вкусу куриный бульон; по вкусу крахмальный раствор (для загустения)

Специальность северо-восточного Китая, для которой используют восстановленное в воде морское ухо с декоративным крестообразным надрезом, быстро обжаренное при помешивании в кунжутной пасте с насыщенным ароматным вкусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

замоченный абалон (очищенный, нарезанный цветочными блоками в форме чешуи сельди) 250 г

сезамовая паста 25 г

мелкая соль по вкусу

вино Шаосин по вкусу

глутамат натрия по вкусу

масло (смалец) около 30–35 г

куриный бульон по вкусу

крахмальный раствор (для загустения) по вкусу

Инструкции

Подготовка абалона

Промойте замоченный абалон, затем нарежьте его цветочными блоками в форме чешуи сельди.

Обжаривание в воке

Выложите в вок около 30–35 г смальца, добавьте сезамовую пасту и обжаривайте, постоянно помешивая, несколько минут. Затем добавьте абалон и обжаривайте, пока сезамовая паста не начнет пузыриться. Добавьте мелкую соль, вино Шаосин, глутамат натрия и куриный бульон, продолжите обжаривание еще немного. Загустите небольшим количеством крахмального раствора, затем выньте из вока и подавайте.