Ormeau pourpre à la sauce au sésame

Name: Ormeau pourpre à la sauce au sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g ormeau trempé (nettoyé, découpé en blocs en forme de chevron); 25 g pâte de sésame; to taste sel fin; to taste vin de Shaoxing; to taste glutamate (MSG); approx. 30-35 g huile (saindoux); to taste bouillon de poulet; to taste fécule diluée (pour lier)

Une spécialité du Nord-Est de la Chine mettant en vedette de l'ormeau réhydraté incisé d'un croisillon décoratif, sauté et enrobé de pâte de sésame, qui présente une saveur savoureuse et parfumée.

25 min

Facile

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Ingrédients

ormeau trempé (nettoyé, découpé en blocs en forme de chevron) 250 g

pâte de sésame 25 g

sel fin to taste

vin de Shaoxing to taste

glutamate (MSG) to taste

huile (saindoux) approx. 30-35 g

bouillon de poulet to taste

fécule diluée (pour lier) to taste

Instructions

Préparer l'ormeau

Rincez l'ormeau trempé, puis détaillez-le en blocs en forme de chevron.

Faire sauter

Placez environ 30 à 35 g de saindoux dans le wok, ajoutez la pâte de sésame et faites sauter brièvement. Ajoutez ensuite l'ormeau et faites sauter jusqu'à ce que la pâte de sésame commence à bouillonner. Ajoutez le sel fin, le vin de Shaoxing, le glutamate et le bouillon de poulet, puis poursuivez la cuisson quelques instants. Liez avec une petite quantité de fécule diluée, puis retirez du wok et servez.