Purpur-Abalone mit Sesamsauce

Name: Purpur-Abalone mit Sesamsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g eingeweichte Abalone (gereinigt, in fischgrätenförmige Blumenmuster-Blöcke geschnitten); 25 g Sesampaste; nach Geschmack Feinsalz; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack MSG; ca. 30-35 g Öl (Schmalz); nach Geschmack Hühnerbrühe; nach Geschmack Speisestärke (zum Andicken)

Eine nordostchinesische Spezialität aus eingeweichten, mit einem dekorativen Kreuzschnitt eingeritzten, unter Rühren angebratenen und mit Sesampaste überzogenen Seeohren, die einen herzhaften, aromatischen Geschmack hat.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

eingeweichte Abalone (gereinigt, in fischgrätenförmige Blumenmuster-Blöcke geschnitten) 250 g

Sesampaste 25 g

Feinsalz nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Öl (Schmalz) ca. 30-35 g

Hühnerbrühe nach Geschmack

Speisestärke (zum Andicken) nach Geschmack

Anleitung

Abalone vorbereiten

Die eingeweichte Abalone gründlich abspülen, dann in fischgrätenförmige Blumenmuster-Blöcke schneiden.

Pfannenrühren

Ca. 30-35 g Schmalz im Wok erhitzen, die Sesampaste hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Abalone hinzufügen und weiterbraten, bis die Sesampaste zu sprudeln beginnt. Feinsalz, Shaoxing-Wein, MSG und Hühnerbrühe hinzufügen und noch eine Weile weiterbraten. Mit etwas Speisestärke andicken, dann aus dem Wok nehmen und servieren.