참깨 소스 보라 전복
중국 동북부의 특산 요리로, 물에 불린 전복에 장식용 격자 무늬 칼집을 낸 뒤 참깨소스에 볶아 감칠맛과 향긋한 풍미가 특징입니다.
재료
불린 전복 (깨끗이 씻어 그물모양 꽃모양으로 자른 블록)
250 g
참깨 페이스트
25 g
고운 소금
适量
소흥주
适量
MSG
适量
기름 (돼지기름)
약 30-35 g
치킨 육수
适量
물녹말 (걸쭉하게)
适量
조리 방법
1
전복 준비
불린 전복을 깨끗이 씻은 다음, 그물모양 꽃모양으로 자릅니다.
2
볶음
약 30-35g의 돼지기름을 웍에 넣고, 참깨 페이스트를 넣어 잠시 볶습니다. 그 다음 전복을 넣고 참깨 페이스트가 거품이 나기 시작할 때까지 볶습니다. 고운 소금, 소흥주, MSG, 치킨 육수를 넣고 조금 더 볶습니다. 물녹말로 걸쭉하게 만든 다음 웍에서 꺼내 접시에 담아냅니다.
