Мягкие, воздушные паровые булочки с нежным сладким заварным кремом из фиолетового батата. Эти классические булочки в азиатском стиле имеют яркий естественный фиолетовый оттенок и тающую во рту начинку, что идеально подходит для чаепития или в качестве веселого завтрака.
Эти красавицы получают свой потрясающий фиолетовый цвет от натурального фиолетового батата, искусственные красители не нужны. Начинка слегка сладкая с богатым сливочным вкусом, который идеально сочетается с нежным пушистым тестом.
Поместите нарезанный кубиками фиолетовый батат в корзину для варки на пару над кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на пару около 15 минут до полной мягкости (если проткнуть вилкой). Переложите в миску и тщательно разомните в пюре.
Растопите сливочное масло в антипригарной сковороде на среднем слабом огне. Добавьте картофельное пюре и 40 г сахара. Постоянно перемешивайте в течение 5–7 минут, пока смесь не загустеет и не начнет отходить от стенок сковороды. Полностью остудите перед использованием.
Смешайте муку, дрожжи и оставшиеся 20 г сахара в большой миске. Влейте теплое молоко и растительное масло. Перемешайте, пока не сформируется рыхлое тесто, затем вымесите на присыпанной мукой поверхности около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте каждую часть в круг диаметром около 10 см. Положите 2 столовые ложки фиолетовой начинки в центр, затем защипните края и хорошо их прижмите, чтобы запечатать. Положите швом вниз на небольшие квадраты пергаментной бумаги.
Накройте сформированные булочки влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут, пока они заметно не увеличатся в объеме. Готовьте на пару на сильном огне в течение 12 минут. Выключите огонь и дайте постоять 2 минуты, прежде чем снимать крышку, чтобы предотвратить растрескивание.
Эти паровые булочки отличаются пикантной овощной начинкой с характерными тяньцзиньскими чертами, наполненной такими ингредиентами, как древесные грибы, лилейник и стеклянная лапша. Приправленные кунжутной пастой и ферментированным сыром тофу, начка предлагает восхитительный и питательный баланс текстур и вкусов.
