Bollos al vapor suaves y esponjosos rellenos de una crema de batata morada dulce y cremosa. Estos clásicos bollos al estilo asiático presentan un tono violeta vibrante natural y un relleno que se deshace en la boca, perfecto para la hora del té o como un capricho divertido para el desayuno.
Estas bellezas obtienen su impresionante color morado de la batata morada natural, sin necesidad de colorantes artificiales. El relleno es ligeramente dulce con una rica profundidad mantecosa que combina perfectamente con la masa suave y esponjosa.
Coloca los cubos de batata morada en una vaporera sobre agua hirviendo. Cubre y cocina al vapor durante unos 15 minutos hasta que estén completamente tiernos al pincharlos con un tenedor. Transfiere a un tazón y tritura hasta obtener un puré suave.
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega la batata aplastada y 40g de azúcar. Remueve continuamente durante 5-7 minutos hasta que la mezcla espese y se despegue de la sartén. Deja enfriar completamente antes de usar.
Combina la harina, la levadura y los 20g restantes de azúcar en un tazón grande. Vierte la leche tibia y el aceite vegetal. Mezcla hasta que se forme una masa irregular, luego amasa sobre una superficie enharinada durante unos 8 minutos hasta que esté suave y elástica.
Divide la masa en 8 piezas iguales. Estira cada pieza en un círculo de unos 10cm de ancho. Coloca 2 cucharadas del relleno morado en el centro, luego pliega y pellizca los bordes firmemente para sellar. Coloca con la unión hacia abajo sobre cuadrados pequeños de papel pergamino.
Cubre los bollos con un paño de cocina húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos hasta que estén notablemente esponjosos. Cocina al vapor a fuego alto durante 12 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 2 minutos antes de retirar la tapa para evitar que se agrieten.
Estos bollos al vapor presentan un sabroso relleno de verduras con distintivas características regionales de Tianjin, repletos de ingredientes como hongos oreja de madera, lirios de un día y fideos de vidrio. Sazonado con pasta de sésamo esencial y tofu fermentado, el relleno ofrece un delicioso y nutritivo equilibrio de texturas y sabores.
