Weiche, fluffige gedämpfte Brötchen gefüllt mit einer süßen, cremigen lila Süßkartoffel-Creme. Diese klassischen asiatischen Brötchen haben eine natürliche leuchtend violette Farbe und eine schmelzende Füllung, die perfekt zur Teatime oder als verspieltes Frühstückserlebnis geeignet ist.
Diese Schönheiten erhalten ihre atemberaubende lila Farbe aus natürlicher lila Süßkartoffel, ohne künstliche Farbstoffe. Die Füllung ist leicht süß mit einer reichhaltigen buttrigen Tiefe, die perfekt mit dem weichen Teig harmoniert.
Die gewürfelte lila Süßkartoffel in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser geben. Abdecken und etwa 15 Minuten dämpfen, bis sie mit einer Gabel leicht durchgestochen werden kann. In eine Schüssel geben und glatt stampfen.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Das gestampfte Süßkartoffelmus und 40g Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und sich vom Pfannenboden löst. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie verwendet wird.
Mehl, Hefe und die restlichen 20g Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Warme Milch und pflanzliches Öl dazugießen. Zu einem rauen Teig vermischen, dann auf einer bemehlten Fläche etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in 8 gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kreis von etwa 10cm Durchmesser ausrollen. 2 Esslöffel der lila Füllung in die Mitte geben, dann die Ränder falten und fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. Mit der Naht nach unten auf kleine Stücke Backpapier setzen.
Die geformten Brötchen mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind. Bei hoher Hitze 12 Minuten dämpfen. Den Herd ausschalten und 2 Minuten ruhen lassen, bevor der Deckel abgenommen wird, um ein Reißen zu verhindern.
Diese gedämpften Brötchen zeichnen sich durch eine herzhafte Gemüsefüllung mit ausgeprägten regionalen Tianjin-Charakteristika aus, gefüllt mit Zutaten wie Mu-Err-Pilzen, Taglilien und Glasnudeln. Gewürzt mit Sesampaste und fermentiertem Bohnenkäse bietet die Füllung eine köstliche und nahrhafte Balance von Texturen und Aromen.
