كعكات البخار الحلوة بالبطاطا البنفسجية
كعكات بخار طرية ورقيقة مملوءة بكريمة البطاطا الحلوة البنفسجية الحلوة والكريمية. تتميز هذه الكعكات الأسيوية الكلاسيكية بلون بنفسجي حيوي طبيعي وحشوة تذوب في الفم مثالية لوقت الشاي أو كوجبة فطور ممتعة.
القصة
تحصل هذه الكعكات الجميلة على لونها البنفسجي المذهل من البطاطا الحلوة البنفسجية الطبيعية، لا حاجة لأصباغ اصطناعية. الحشوة حلوة قليلاً مع عمق غني بالزبدة يتناسب تمامًا مع العجين الطري كالوسادة.
المكونات
بطاطا حلوة بنفسجية
400 غ، مقشورة ومقطعة مكعبات
زبدة غير مملحة
40 غ
سكر حبيبي
60 غ (مقسم)
دقيق متعدد الاستعمالات
300 غ
خميرة فورية
4 غ
حليب دافئ
160 مل
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
سوتي البطاطا الحلوة على البخار
ضعي مكعبات البطاطا الحلوة البنفسجية في سلة البخار فوق ماء مغلي. غطيها واساتريها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية تمامًا عند وخزها بالشوكة. انقليها إلى وعاء وأهرسيها حتى تصبح ناعمة.
2
حضري الحشوة البنفسجية
أذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي البطاطا الحلوة المهروسة و40 غ من السكر. حركي باستمرار لمدة 5-7 دقائق حتى يتثخن الخليط ويفصل عن المقلاة. اتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
3
اخلطي العجين
اجمعي الدقيق والخميرة والسكر المتبقي (20 غ) في وعاء كبير. صبي الحليب الدافئ والزيت النباتي. اخلطي حتى يتكون عجين متفتت، ثم اعجني على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
4
شكلي واملئي الكعكات
قسمي العجين إلى 8 قطع متساوية. افردي كل قطعة على شكل دائرة بعرض 10 سم تقريبًا. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة البنفسجية في الوسط، ثم اطوي الأطراف واثبتيها بإحكام لإغلاقها. ضعيها بحيث يكون الثني للأسفل على مربعات صغيرة من ورق الزبدة.
5
اتركيها ترتفع واستويها على البخار
غطّي الكعكات المتشكلة بطرف مطبخ رطب واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ بشكل ملحوظ. استويها على البخار على نار عالية لمدة 12 دقيقة. أطفئي النار واتركيها ترتاح لمدة 2 دقيقة قبل رفع الغطاء لمنع التشقق.
