شرائح الخيار بزيت السمسم
شرائح خيار مقرمشة مملحة قليلاً، ثم تُتبل بزيت السمسم العطري وبذور السمسم المحمصة. هذه المقبلات الباردة المنعشة مثالية للصيف وتحتفظ بجودتها في الثلاجة.
القصة
تُعد شرائح الخيار هذه وجبة خفيفة كلاسيكية في الحانات الصينية أو مقبلات ممتازة. تساعد خطوة التمليح على سحب الماء الزائد، مما يكسب الخيار قرمشة لطيفة ويسمح للتتبيلة بالالتصاق بشكل أفضل. للحصول على أفضل النتائج، اتركها تنتقع لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
المكونات
خيار ياباني أو فارسي
4 حبات متوسطة
ملح البحر الناعم
2 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
2 ملعقة كبيرة
بذور السمسم المحمصة
1 ملعقة كبيرة
فصوص ثوم، مفرومة
2
خل الأرز
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة صغيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
رقائق الفلفل الأحمر
1/4 ملعقة صغيرة (اختياري)
الخطوات
1
تحضير الخيار
اغسل الخيار جيداً وقم بقص الأطراف. قطع كل خيار إلى نصفين بالطول، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة بسمك حوالي 1/4 بوصة.
2
تمليح الخيار
ضع شرائح الخيار في وعاء كبير واخلطها مع الملح. اتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تخرج بعض الرطوبة، ثم جففها تماماً باستخدام مناشف مطبخ نظيفة.
3
تحضير التتبيلة
في وعاء صغير، اخفق زيت السمسم، وخل الأرز، وصلصة الصويا، والسكر، والثوم المفروم، ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمها.
4
المزج والتقديم
أضف شرائح الخيار المجففة إلى التتبيلة وقلبها لتتغطى بالتساوي. رش بذور السمسم المحمصة. قدمها فوراً، أو غطها وبردها لمدة 30 دقيقة لتمتزج النكهات.
