فجل حلو وحامض بالليمون
طبق فجل مخلل مقرمش ومنعش مع نكهة حلوة وحامضة زاهية وقشر ليمون عطري. هذا المقبلات السهل يجتمع بسرعة ويصبح أفضل بعد وقت قصير من التتبيل.
القصة
هذا الطبق الفجل الحامض هو طبق جانبي محبوب في الطبخ المنزلي الصيني. مزيج من السكر والخل والليمون يخلق مخلل متوازن مثالي يوقظ الحنك. قدم مع الأطباق الغنية لقطع من خلال الدهن، أو تمتع كوجبة خفيفة.
المكونات
فجل أبيض (دايكون)
1 كبير (حوالي 500 جم)
ليمونة
1 كاملة
سكر
4 ملاعق كبيرة
خل أرز
3 ملاعق كبيرة
ملح
2 ملاعق صغيرة
اختياري: خيوط فليفلة جافة
للتزيين
الخطوات
1
تحضير الفجل
اغسل الفجل جيداً وقشره إن رغبت. قطعه إلى مكعبات أو شرائح رفيعة بحجم قضمة، حوالي 1-2 سم.
2
تتبيل الفجل بالملح
ضع الفجل المقطع في وعاء ورش عليه الملح. قلب ليتغطى بالتساوي. اتركه لمدة 25-30 دقيقة حتى يطلق الفجل ماءه. سترى كمية كافية من السائل تتراكم في القاع.
3
تصفية وتتبيل
صف كل السائل الذي أطلقه الفجل. أضف السكر وخل الأرز مباشرة إلى الوعاء مع الفجل.
4
إضافة الليمون
ابشر الليمونة مباشرة فوق الفجل، ثم قطعها نصف واعصر العصير. قلب كل شيء حتى يذوب السكر ويتغلف الفجل بالتساوي.
5
التتبيل والتقديم
غطي وضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو أطول للحصول على نكهة أعمق. قلب من حين لآخر. قدم بارداً كطبق جانبي، مزين بشرائح ليمون رفيعة أو خيوط فليفلة إن رغبت.
