Лимонный кисло-сладкий редис
Хрустящий и освежающий маринованный редис с ярким сладко-кислым вкусом и ароматной лимонной цедрой. Эта простая закуска готовится быстро и становится еще вкуснее после непродолжительного маринования.
История
Этот пикантный редис — любимый гарнир в китайской домашней кухне. Сочетание сахара, уксуса и лимона создает идеально сбалансированный маринад, который пробуждает аппетит. Подавайте к жирным блюдам, чтобы сбалансировать вкус, или наслаждайтесь как легким перекусом.
Ингредиенты
Белый редис (дайкон)
1 крупный (около 500 г)
Лимон
1 шт.
Сахар
4 столовые ложки
Рисовый уксус
3 столовые ложки
Соль
2 чайные ложки
По желанию: сушеные перчики чили
для украшения
Инструкции
1
Подготовьте редис
Хорошо вымойте редис и очистите при желании. Нарежьте на небольшие кусочки или тонкие полоски, размером около 1-2 см.
2
Посолите редис
Выложите нарезанный редис в миску и посыпьте солью. Перемешайте, чтобы соль покрыла весь редис. Оставьте на 25-30 минут, пока редис не пустит сок. На дне миски соберется довольно много жидкости.
3
Слейте жидкость и заправьте
Слейте всю жидкость, которую выделил редис. Добавьте сахар и рисовый уксус прямо в миску с редисом.
4
Добавьте лимон
Натрите цедру лимона прямо над редисом, затем разрежьте пополам и выдавите сок. Перемешайте все вместе, пока сахар не растворится и равномерно не покроет редис.
5
Замаринуйте и подавайте
Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше дольше для более насыщенного вкуса. Периодически перемешивайте. Подавайте холодным как гарнир, украсив тонкими дольками лимона или перчиками чили по желанию.
