Хрустящий и освежающий маринованный редис с ярким сладко-кислым вкусом и ароматной лимонной цедрой. Эта простая закуска готовится быстро и становится еще вкуснее после непродолжительного маринования.
Этот пикантный редис — любимый гарнир в китайской домашней кухне. Сочетание сахара, уксуса и лимона создает идеально сбалансированный маринад, который пробуждает аппетит. Подавайте к жирным блюдам, чтобы сбалансировать вкус, или наслаждайтесь как легким перекусом.
Хорошо вымойте редис и очистите при желании. Нарежьте на небольшие кусочки или тонкие полоски, размером около 1-2 см.
Выложите нарезанный редис в миску и посыпьте солью. Перемешайте, чтобы соль покрыла весь редис. Оставьте на 25-30 минут, пока редис не пустит сок. На дне миски соберется довольно много жидкости.
Слейте всю жидкость, которую выделил редис. Добавьте сахар и рисовый уксус прямо в миску с редисом.
Натрите цедру лимона прямо над редисом, затем разрежьте пополам и выдавите сок. Перемешайте все вместе, пока сахар не растворится и равномерно не покроет редис.
Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше дольше для более насыщенного вкуса. Периодически перемешивайте. Подавайте холодным как гарнир, украсив тонкими дольками лимона или перчиками чили по желанию.
Хрустящие, нежные ломтики имбиря, маринованные в слегка подсоленном рассоле. Этот простой японский маринад (цукимонно) приобретает характерную кислинку через несколько дней и прекрасно сочетается с рисовыми мисками, лапшой или блюдами на гриле.
