Süß-saurer Rettich mit Zitrone
Ein knuspriger und erfrischender eingelegter Rettich mit einem hellen süß-sauren Geschmack und duftender Zitronenschale. Diese einfache Vorspeise lässt sich schnell zubereiten und schmeckt nach einer kurzen Marinierzeit noch besser.
Geschichte
Dieses würzige Rettich-Gericht ist ein beliebtes Beilagegericht in der chinesischen Hausmannskost. Die Kombination aus Zucker, Essig und Zitrone erzeugt ein perfekt ausgewogenes Pickle, das den Gaumen belebt. Servieren Sie es zu reichhaltigen Gerichten, um das Fett zu neutralisieren, oder genießen Sie es als leichten Snack.
Zutaten
Weißer Rettich (Daikon)
1 großer (ca. 500g)
Zitrone
1 ganze
Zucker
4 Esslöffel
Reisessig
3 Esslöffel
Salz
2 Teelöffel
Optional: getrocknete Chilifäden
zur Garnierung
Anleitung
1
Rettich vorbereiten
Den Rettich gut waschen und nach Wunsch schälen. In mundgerechte Würfel oder dünne Streifen schneiden, etwa 1-2 cm groß.
2
Rettich salzen
Den geschnittenen Rettich in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut durchmischen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. 25-30 Minuten ruhen lassen, bis der Rettich sein Wasser abgibt. Es sammelt sich quite viel Flüssigkeit am Boden.
3
Abgießen und würzen
Die gesamte vom Rettich abgegebene Flüssigkeit abgießen. Zucker und Reisessig direkt in die Schüssel zum Rettich geben.
4
Zitrone hinzufügen
Die Zitrone direkt über dem Rettich abreiben, dann halbieren und den Saft auspressen. Alles zusammenmischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und den Rettich gleichmäßig bedeckt.
5
Marinieren und servieren
Mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren, oder am besten länger für intensiveren Geschmack. Gelegentlich umrühren. Kalt als Beilage servieren, garniert mit dünnen Zitronenscheiben oder Chilifäden nach Wunsch.
