레몬 새콤달콤 무절임
상큼한 레몬 향과 새콤달콤한 맛이 어우러진 아삭하고 개운한 무절임 요리입니다. 간단한 전채요리로 짧은 시간 숙성만으로도 풍미가 더욱 좋아집니다.
이야기
이 상큼한 무 요리는 중국 가정요리에서 사랑받는 반찬입니다. 설탕, 식초, 레몬의 조화가 입맛을 돋우는 완벽한 밸런스의 절임 요리를 만들어냅니다. 기름진 요리와 함께 내어 느끼함을 잡거나, 가벼운 간식으로 즐기세요.
재료
흰 무(무)
큰 것 1개(약 500g)
레몬
1개
설탕
4큰술
현미식초
3큰술
소금
2작은술
선택: 마른 고추 채
장식용
조리 방법
1
무 손질하기
무를 깨끗이 씻고 원하면 껍질을 벗깁니다. 한입 크기의 깍둑썰기나 약 1~2cm 두께의 채썰기로 썹니다.
2
무 절이기
썬 무를 그릇에 담고 소금을 뿌립니다. 골고루 섞은 뒤 25~30분간 두어 무에서 수분이 빠지도록 합니다. 그릇 바닥에 꽤 많은 양의 물이 고이는 것을 볼 수 있습니다.
3
물 따라내고 간하기
무에서 나온 물을 모두 따라냅니다. 무가 담긴 그릇에 설탕과 현미식초를 직접 넣습니다.
4
레몬 넣기
레몬 제스트를 무 위에 직접 갈아 뿌린 뒤, 레몬을 반으로 잘라 즙을 짜 넣습니다. 설탕이 녹아 무에 고루 배어들 때까지 모든 재료를 잘 버무립니다.
5
숙성 및 서빙
덮어서 최소 30분 이상 냉장 보관하며, 더 깊은 맛을 원하면 더 오래 두세요. 중간에 가끔 섞어줍니다. 원하면 얇게 썬 레몬이나 고추 채를 올려 장식하여 차갑게 반찬으로 내세요.
