Un plat de radis marinés croquant et rafraîchissant avec une saveur aigre-doux brillante et du zeste de citron parfumé. Cet apéritif facile se prépare rapidement et est encore meilleur après un temps de marinade court.
Ce plat de radis acidulé est un accompagnement incontourné de la cuisine familiale chinoise. La combinaison du sucre, du vinaigre et du citron crée une marinade parfaitement équilibrée qui réveille le palais. Servez avec des plats riches pour couper le gras, ou appréciez comme collation légère.
Laver le radis et éplucher si désiré. Couper en cubes de la taille d'une bouchée ou en lanières minces, d'environ 1-2 cm.
Placer le radis coupé dans un bol et saupoudre de sel. Mélanger pour enrober uniformément. Laisser reposer 25-30 minutes jusqu'à ce que le radis libère son eau. Vous verrez assez de liquide se recueillir au fond.
Égoutter tout le liquide libéré par le radis. Ajouter le sucre et le vinaigre de riz directement dans le bol avec le radis.
Zester le citron directement sur le radis, puis le couper en deux et presser le jus. Mélanger le tout jusqu'à ce que le sucre dissolve et enrobe le radis uniformément.
Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes, ou idéalement plus longtemps pour une saveur plus profonde. Remuer de temps en temps. Servir froid en accompagnement, garni de fines tranches de citron ou de fils de piment si désiré.
Tranches de gingembre croquantes et tendres conservées dans une saumure légèrement salée. Ce pickles japonais simple (tsukemono) développe sa saveur caractéristique en quelques jours et constitue un accompagnement idéal pour les bowls de riz, les nouilles ou les plats grillés.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
