Concombre épicé style Sichuan

Name: Concombre épicé style Sichuan
Total time: 25 min
Ingredients: 1 (environ 300g) gros concombre; 10 gousses entières piments rouges secs; 1 cuillère à soupe poivre de Sichuan; 3 tranches minces gingembre; 1 cuillère à café sucre cristallisé; 1 cuillère à café, plus extra pour saler sel; 3-4 cuillères à soupe huile végétale

Un apéritif froid rafraîchissant où le concombre croustillant est garni d'un mélange grésillant de piments secs et de poivre de Sichuan. L'huile chaude libère un arôme enivrant qui impreigne le concombre, créant un équilibre parfait entre la chaleur, l'engourdissement et la fraîcheur thérapeutisante.

25 min

Facile

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Histoire

Ce plat classique provient du nord-ouest de la Chine, où la technique de verser de l'huile bouillante sur les ingrédients est une caractéristique distinctive de la cuisine. Le contraste entre le concombre frais et juteux et l'huile épicée brûlantes et anesthésiante en fait un starter ou un accompagnement idéal.

Ingrédients

gros concombre 1 (environ 300g)

piments rouges secs 10 gousses entières

poivre de Sichuan 1 cuillère à soupe

gingembre 3 tranches minces

sucre cristallisé 1 cuillère à café

sel 1 cuillère à café, plus extra pour saler

huile végétale 3-4 cuillères à soupe

Instructions

Préparer le concombre

Laver le concombre soigneusement. Le couper en biais en morceaux épais de la taille d'une bouchée, ou le couper en bâtons épais. Placer dans un bol, saupoudrer d'environ 1/2 cuillère à café de sel, et laisser reposer pendant 15 minutes pour faire sortir l'excès d'eau. Sécher avec du papier absorbant.

Disposer et assaisonner

Disposer le concombre préparé sur un plat de service. Saupoudreuniformément le sel restant et le sucre sur le dessus. Répartir les piments secs, le poivre de Sichuan et les tranches de ginger à la surface.

Infuser avec l'huile chaude

Chauffer l'huile végétale dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Verser cuidadosamente l'huile grésillante directement sur les piments et le poivre de Sichuan - vous doviez entendre un grésillement immédiat et sentir les huiles parfumées se libérer. Laisser reposer 2 minutes, puis servir légèrement tiède ou réfrigéré.