四川風スパイシーキュウり
シャキっとしたキュウりに乾いた唐辛子と四川花椒の熱々のタレをかけた、冷たい前菜です。熱々の油が香りを放ち、キュウり全体に行き渡ります。辛さと痺れ、そしてキュウりのみずみずしさが完美なバランスを生み出します。
ストーリー
この经典料理は中国西北部出身で、热した油を材料にをかける技法を特徴としています。冷たくジューシーなきゅうりと、熱くて痺れるスパイスオイルのコントラストが、完美的的前菜や副菜になります。
材料
大的きゅうり
1本（約300g）
乾いた赤唐辛子
10本
四川花椒
大さじ1
ショウガ
3枚の薄切り
グラニュー糖
小さじ1
塩
小さじ1＋追加で塩づけ用
植物油
大さじ3〜4
作り方
1
キュウりの下準備
キュウりをよく洗います。斜めに厚めの食べやすい大きさに切るか、太い千切りにします。ボウルに入れ、塩約半小さじを加えて15分置き、水気を出します。ペーパータオルで水分を取ります。
2
並べて味を調える
準備したキュウりを器の장에を盛りに残りの塩と砂糖公平に振りかけます。乾燥唐辛子、四川花椒、ショウガの薄切りを表面に散らします。
3
熱油で香りを目覚めさせる
小さい鍋で植物油を煙が出るまで熱します。注意深く熱々の油を唐辛子と花椒に直接かけてください−すぐにジュージュー音がして、香ばしい油の香りが広がります。2分おいてから、少し温めても冷めても楽しめます。
