Pepino Especiado Estilo Sichuan

Name: Pepino Especiado Estilo Sichuan
Total time: 25 min
Ingredients: 1 (aproximadamente 300g) pepino grande; 10 vainas enteras chiles rojos secos; 1 cucharada pimienta de Sichuan; 3 rodajas finas jengibre; 1 cucharadita azucar granulada; 1 cucharadita, mas extra para salar sal; 3-4 cucharadas aceite vegetal

Un refrescante aperitivo frío donde el pepino crujiente se cubre con una mezcla chisporroteante de chiles secos y pimienta de Sichuan. El aceite caliente libera un aroma embriagador que impregna el pepino, creando un equilibrio perfecto entre calor, adormecimiento y frescura fresca.

25 min

Fácil

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Historia

Este plato clasico proviene del noroeste de China, donde la tecnica de verter aceite chisporroteante sobre los ingredientes es una caracteristica distintiva de la cocina. El contraste entre el pepino fresco y jugoso y el aceite de especias picante y adormecedor lo convierte en un aperitivo o acompañamiento ideal.

Ingredientes

pepino grande 1 (aproximadamente 300g)

chiles rojos secos 10 vainas enteras

pimienta de Sichuan 1 cucharada

jengibre 3 rodajas finas

azucar granulada 1 cucharadita

sal 1 cucharadita, mas extra para salar

aceite vegetal 3-4 cucharadas

Instrucciones

Preparar el pepino

Lavar bien el pepino. Cortarlo en diagonal en trozos grandes del tamano de un bocado, o en tiras gruesas. Colocar en un bowl, espolvorear con aproximadamente 1/2 cucharadita de salar y dejar reposar durante 15 minutos para extraer el exceso de agua. Secar con papel absorbente.

Disponer y sazonar

Disponer el pepino preparado en un plato para servir. Espolvorear la sal restante y el azucar uniformemente por encima. Esparcir los chiles secos, la pimienta de Sichuan y las rodajas de jenjibre sobre la superficie.

Florear con aceite caliente

Calentar el aceite vegetal en una pequena sartenn hasta que comience a humear. Verter con cuidado el aceite chisporroteante directamente sobre los chiles y la pimienta de Sichuan—deberia escucharse un chisporroteo inmediato y oler los aceites fragantes liberandose. Dejar reposar durante 2 minutos, luego servir ligeramente tibio o frio.