紫芋蒸しパン
甘くてクリーミーな紫芋カスタードを詰めたい、ふわふわの蒸しパンです。自然で鮮やかな紫色のこのアジア風の蒸しパンは、口溶けの良いフィリングがティータイムや朝食のお楽しみにぴったりです。
ストーリー
この蒸しパンは、人工着色料不要の自然な紫芋から美しい紫色が生まれています。フィリングはrichなバター風味の deepで，轻轻とした生地と一緒にお楽しみいただけます。
材料
紫芋
400g、皮をむいて角切り
無塩バター
40g
グラニュー糖
60g（分割使用）
薄力粉
300g
インスタントイースト
4g
温かい牛乳
160ml
植物油
大さじ1
作り方
1
紫芋を蒸す
角切りの紫芋を蒸し器に入れ、沸騰した水上でおよそ15分、フォークで刺すとすっかり柔らかくなるまで蒸します。ボウルに移して滑らかにつぶします。
2
紫芋フィリングを作る
フライパンにバターを溶かします。潰した紫芋と砂糖40gを加えます。5〜7分間連続で混ぜ、鍋底から離れるようになるまでとろみが出るまで調理します。使用前にすっかり冷まします。
3
生地を捏ねる
大きなボウルに薄力粉、イースト、残りの砂糖20gを合わせます。温かい牛乳と植物油を回しかけます。生地が团子状になったら、粉をつけた台で約8分間滑らかで弹性が出るまで捏ねます。
4
成形して包み込む
生地を8等分します。各生地を約10cm幅の円形に伸ばします。中央に紫芋フィリング大さじ2を載せ、縁を折りたたんでしっかり闭合します。OPP紙片の上に闭合部を下にして置きます。
5
醱酵させて蒸す
成形した蒸しパンに湿った布巾をかぶせ、30分間暖かい場所で膨らむまで醱酵させます。高火で12分間蒸します。火を止めて2分間蓋をしたまま置き、蓋を外すとひび割れるのを防ぎます。
