Brioches vapeur moelleuses et légères fourrées d'une crème pâtissière à la patate douce violette, sucrée et onctueuse. Ces brioches asiatiques classiques présentent une teinte violette naturellement vibrante et une garniture fondante, parfaite pour le thé ou comme petit-déjeuner ludique.
Ces beautés tiennent leur couleur violette époustouflante de la patate douce violette naturelle, sans colorants artificiels nécessaires. La garniture est légèrement sucrée avec une richesse beurrée qui s'associe parfaitement à la pâte tendre comme un nuage.
Placez les dés de patate douce violette dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres lorsqu'on les perce avec une fourchette. Transférez dans un bol et écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez la purée de patate douce et 40g de sucre. Remuez continuellement pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache de la poêle. Laissez refroidir complètement avant d'utiliser.
Combinez la farine, la levure et les 20g de sucre restants dans un grand bol. Versez le lait tiède et l'huile végétale. Mélangez jusqu'à formation d'une pâte grumeleuse, puis pétrissez sur une surface farinée pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Étalez chaque morceau en un cercle d'environ 10cm de diamètre. Placez 2 cuillères à soupe de garniture violette au centre, puis plissez et pincez fermement les bords pour sceller. Placez côté scellé vers le bas sur de petits carrés de papier cuisson.
Couvrez les brioches façonnées avec un torchon de cuisine humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient visiblement gonflées. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 12 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes avant de retirer le couvercle pour éviter les craquelures.
Ces bao vapeur présentent une farce végétarienne savoureuse aux caractéristiques régionales distinctives de Tianjin, garnis d'ingrédients comme les champignons noirs, les lys d'un jour et les vermicelles de riz. Assaisonnés de pâte de sésame essentielle et de fromage de soja fermenté, la farce offre un équilibre délicieux et nutritif de textures et de saveurs.
Brioches à la vapeur moelleuses et légères, naturellement sucrées à la citrouille et garnies d'un mélange de noix toastées aromatiques. Ces brioches chinoises traditionnelles constituent un goûter ou un petit-déjeuner sain et délicieux.