Рисовая лапша с нежной говядиной

Name: Рисовая лапша с нежной говядиной
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 5 min
Total time: 4 h 35 min
Ingredients: 1000 g рисовая лапша (бланшированная); 20 g ломтики нежной говядины; 10 g грибы эноки (бланшированные); 4 бок-чой (бланшированный); a pinch соломка из лука; a pinch измельчённый зелёный лук; 1 говяжья кость (разрубленная); 20 g грудинка говяжья (нарезанная); 1 редис дайкон (очищенный и нарезанный кубиками); 1/3 лук; 1 имбирь; 3 китайский кардамон (раздавленный); 1 tbsp бадьян; 1/3 tsp соль; 1/4 tsp сахар; 1 tsp рыбный соус

Это блюдо из провинции Чжэцзян имеет привлекательный цвет, сбалансированный свежий и насыщенный вкус, а также гладкую, нежную и освежающую текстуру, что делает его популярным выбором для весенних банкетов.

4 ч 35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

рисовая лапша (бланшированная) 1000 g

ломтики нежной говядины 20 g

грибы эноки (бланшированные) 10 g

бок-чой (бланшированный) 4

соломка из лука a pinch

измельчённый зелёный лук a pinch

говяжья кость (разрубленная) 1

грудинка говяжья (нарезанная) 20 g

редис дайкон (очищенный и нарезанный кубиками) 1

лук 1/3

имбирь 1

китайский кардамон (раздавленный) 3

бадьян 1 tbsp

соль 1/3 tsp

сахар 1/4 tsp

рыбный соус 1 tsp

Инструкции

Шаг 1

Доведите кастрюлю воды до кипения. Разрубите говяжью кость, затем добавьте её и говяжью грудинку, чтобы бланшировать в горячей воде. Извлеките, промойте оба ингредиента отдельно и отложите в сторону.

Шаг 2

Раздавите китайский кардамон для бульона, затем поместите его и бадьян в небольшой мешочек из марли и отложите в сторону. Очистите редис дайкон, нарежьте его кусками и отложите в сторону.

Шаг 3

Подготовьте кастрюлю с водой, добавьте мешочек из марли, говяжью грудинку и говяжью кость. Доведите до сильного кипения на сильном огне, снимите пену с поверхности, затем уменьшите огонь до слабого. Добавьте 1/3 лука, имбирь, куски дайкона и соль и варите на медленном огне 1 час. Извлеките говяжью грудинку, затем продолжайте варить ещё 3 часа. Процедите все твёрдые ингредиенты из бульона, оставив только прозрачный суп, затем добавьте сахар и рыбный соус по вкусу.

Шаг 4

Дайте говяжьей грудинке полностью остыть, затем нарежьте её и отложите в сторону. Бланшируйте рисовую лапшу, бок-чой и грибы эноки отдельно. Выложите рисовую лапшу в сервировочную миску, сверху положите нарезанную говяжью грудинку, бок-чой, ломтики нежной говядины, соломку из лука и грибы эноки. Залейте подготовленным бульоном, украсьте измельчённым зелёным луком и подавайте.