نودلز الأرز بلحم البقر النادر
يتميّز طبق تشجيانغ هذا بلون جذّاب، ونكهة طازجة ولذيذة متوازنة بشكلٍ جيّد، وملمس ناعم وطريّ ومنعش، ممّا يجعله خيارًا شائعًا لمآدب الربيع.
المكونات
نودلز الأرز (مسلوق)
1000 g
شرائح لحم بقر طرية
20 g
فطر إينوكي (مسلوق)
10 g
بوك تشوي (مسلوق)
4
شرائح بصل
قليل
بصل أخضر مفروم
قليل
عظم بقر (مكسر)
1
لحم بقر صدرية (مقطع شرائح)
20 g
فجل دايكون (مقشر ومقطع مكعبات)
1
بصل
1/3
زنجبيل
1
هيل صيني (مكسر)
3
يانسون نجمي
1 tbsp
ملح
1/3 tsp
سكر
1/4 tsp
صلصة السمك
1 tsp
الخطوات
1
الخطوة 1
أغلي وعاءً من الماء. اكسر عظم البقر، ثم أضفه و لحم بقر الصدرية ليُسلق في الماء الساخن. أخرجهما، اشطفهما على حدة، واتركهما جانبًا.
2
الخطوة 2
اكسر الهيل الصيني للمرق، ثم ضعه واليانسون النجمي في كيس قماش صغير واتركه جانبًا. قشر فجل الدايكون، واقطعه إلى قطع كبيرة، واتركه جانبًا.
3
الخطوة 3
جهز وعاءً من الماء، أضف كيس القماش، لحم بقر الصدرية وعظم البقر. اغلي على نار عالية، اRemove أي رغوة من السطح، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة. أضف ثلث البصل، الزنجبيل، قطع الفجل والملح، واتركه يغلي بهدوء لمدة ساعة واحدة. أخرج لحم البقر الصدرية، ثم استمر في الطهي بهدوء لمدة 3 ساعات إضافية. صفي جميع المواد الصلبة من المرق لتحصل على شوربة واضحة، ثم أضف السكر وصلصة السمك حسب الرغبة.
4
الخطوة 4
اترك لحم البقر الصدرية يبرد تمامًا، ثم قطعه إلى شرائح واتركه جانبًا. اسلق نودلز الأرز، بوك تشوي وفطر الإينوكي على حدة. ضع نودلز الأرز في وعاء التقديم، وضع فوقه شرائح لحم البقر الصدرية، بوك تشوي، شرائح اللحم البقر الطري، شرائح البصل وفطر الإينوكي. اسكب المرق المعد فوقه، وزين بالبصل الأخضر المفروم وقدم.
