أرز القدر الفخاري بالأنقليس وكلى الدجاج
طبق أرز في قدر طيني محضّر من ثعبان البحر الأصفر وكلى الدجاج والأرز العطر كمكونات رئيسية، يُعدّ عن طريق التتبيل والطهي البطيء في القدر الطيني.
المكونات
أنقليس أصفر (طازج ومُنظَّف ومنزوع الأحشاء والعظام، مُقطَّع إلى قطع، مُتبَّل بشرائح الزنجبيل والتوابل)
1
كلى الدجاج (مغسولة ومنزوعة الغشاء، مُقطَّعة بنمط متقاطع، مُتبَّلة بشرائح الزنجبيل والتوابل)
half
الأرز العطري (مغسول ومنقوع لمدة 30-45 دقيقة)
200 g
تشوي سوم (مغسول ومُقلَّم الأطراف)
4
بصل أخضر مفروم
to taste
شرائح الزنجبيل (للتتبيل)
to taste
ملح (للتتبيل)
to taste
زيت السمسم (للتتبيل)
1 tsp
صلصة الصويا الخفيفة (للتتبيل)
1 tsp
زيت الفول السوداني (للتتبيل)
1 tsp
زيت الفول السوداني (يُضاف أثناء الطبخ)
a pinch
الخطوات
1
تحضير المكونات
يُنظَّف الأنقليس الأصفر طازجاً وتُنزع أحشاؤه وعظامه، ثم يُقطَّع إلى قطع؛ تُغسل كلى الدجاج ويُزال الغشاء الداخلي، ثم تُقطَّع بنمط متقاطع؛ يُتبَّل كلٌّ على حدة بشرائح الزنجبيل والتوابل؛ يُغسل الأرز العطري ويُنقع لمدة 30-45 دقيقة؛ يُغسل تشوي سوم وتُقلَّم الأطراف.
2
الإضافة إلى القدر للطبخ
يُوضع القدر الفخاري في غرفة التسخين، ويُضاف الأرز العطري باستخدام مغرفة قياس الأرز، وتُضاف مغرفة من الماء الساخن (أو الماء البارد) باستخدام مغرفة قياس الماء، ثم تُضاف قَرصة من زيت الفول السوداني. يُضغط على مفتاح البدء (سيُضاء الضوء الأحمر).
3
إضافة المكونات الرئيسية
عندما يتوقف الضوء الأصفر عن الوميض، يُفتح الغطاء، يُوضع الأنقليس وكلى الدجاج، ثم يُغطى الغطاء مرة أخرى.
4
التقديم والتزيين
عندما يظل الضوء الأخضر مُضاءً بثبات، يُنزع القدر الفخاري، يُسلق تشوي سوم سريعاً حتى ينضج ويُرتَّب حول الحواف، يُرشّ البصل الأخضر المفروم، تُسكب صلصة التتبيل، ويُقدَّم الطبق.
