Riz en marmite en terre à l'anguille et aux rognons de poulet
Un plat de riz en marmite en terre cuite préparé avec de l'anguille jaune, des rognons de poulet et du riz parfumé comme ingrédients principaux, préparé par marinade et mijotage en marmite.
Ingrédients
Anguille jaune (fraîchement vidée et désossée, coupée en segments, marinée avec des filaments de gingembre et des assaisonnements)
1
Rognons de poulet (lavés et membrane retirée, incisés en quadrillage, marinés avec des filaments de gingembre et des assaisonnements)
un demi
Riz parfumé (lavé et trempé pendant 30 à 45 minutes)
200 g
Chou de Chine (choy sum) (lavé, extrémités coupées)
4
Ciboule chinoise hachée
selon le goût
Filaments de gingembre (pour mariner)
selon le goût
Sel (assaisonnement)
selon le goût
Huile de sésame (assaisonnement)
1 c. à thé
Sauce soja claire (assaisonnement)
1 c. à thé
Huile d'arachide (assaisonnement)
1 c. à thé
Huile d'arachide (ajoutée pendant la cuisson)
une pincée
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Videz et désossez l'anguille fraîche, puis coupez-la en segments ; lavez les rognons de poulet et retirez la membrane interne, puis entaillez-les en quadrillage ; marinez séparément avec des filaments de gingembre et des assaisonnements ; lavez et trempez le riz parfumé pendant 30 à 45 minutes ; lavez le chou de Chine (choy sum) et coupez les extrémités.
2
Ajout dans la marmite pour la cuisson
Placez la marmite en terre dans la chambre de chauffe, ajoutez le riz parfumé à l'aide de la louche doseuse à riz, ajoutez une louche d'eau chaude (ou d'eau froide) à l'aide de la louche doseuse à eau, puis ajoutez une pincée d'huile d'arachide. Appuyez sur l'interrupteur de démarrage (le voyant rouge s'allumera).
3
Ajout des ingrédients principaux
Lorsque le voyant jaune cesse de clignoter, ouvrez le couvercle, placez l'anguille et les rognons de poulet, puis refermez le couvercle.
4
Service et présentation
Lorsque le voyant vert reste allumé en continu, retirez la marmite en terre, blanchissez le chou de Chine (choy sum) jusqu'à ce qu'il soit juste cuit et disposez-le autour du bord, parsemez de ciboule chinoise hachée, arrosez avec la sauce d'assaisonnement et servez.
