Aal und Hühner-Nieren-Tontopf-Reis
Ein Tontopf-Reisgericht mit Gelbaal, Hühnernieren und duftendem Reis als Hauptzutaten, zubereitet durch Marinieren und Schmoren im Tontopf.
Zutaten
Gelber Aal (frisch ausgenommen und entgrätet, in Stücke geschnitten, mariniert mit Ingwerstreifen und Gewürzen)
1
Hühner-Nieren (gewaschen, Membran entfernt, in Kreuzgrat-Muster eingeritzt, mariniert mit Ingwerstreifen und Gewürzen)
die Hälfte
Duftreis (gewaschen und 30–45 Minuten eingeweicht)
200 g
Choy Sum (gewaschen, Köpfe und Enden abgeschnitten)
4
Gehackte Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Ingwerstreifen (zum Marinieren)
nach Geschmack
Salz (Würzung)
nach Geschmack
Sesamöl (Würzung)
1 TL
Helle Sojasauce (Würzung)
1 TL
Erdnussöl (Würzung)
1 TL
Erdnussöl (während des Kochens hinzugefügt)
eine Prise
Anleitung
1
Zutatenvorbereitung
Den Aal frisch ausnehmen und entgräten, dann in Stücke schneiden; die Hühner-Nieren waschen und die innere Membran entfernen, dann in einem Kreuzgrat-Muster einritzen; jede Zutat separat mit Ingwerstreifen und Gewürzen marinieren; den Duftreis waschen und 30–45 Minuten einweichen; den Choy Sum waschen und Köpfe sowie Enden abschneiden.
2
Zutaten in den Topf zum Kochen geben
Den Tontopf in die Heizkammer stellen, den Duftreis mit dem Reismesslöffel hinzufügen, einen Kessel heißes (oder kaltes) Wasser mit dem Wassermesslöffel hinzufügen, dann eine Prise Erdnussöl hinzufügen. Den Startschalter drücken (die rote Leuchte leuchtet auf).
3
Hauptzutaten hinzufügen
Wenn die gelbe Leuchte aufhört zu blinken, den Deckel öffnen, den Aal und die Hühner-Nieren hineinlegen, dann den Deckel wieder schließen.
4
Servieren und Anrichten
Wenn die grüne Leuchte konstant leuchtet, den Tontopf herausnehmen, den Choy Sum blanchieren, bis er gerade gar ist, und am Rand anrichten, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit der Würzsauce beträufeln und servieren.
