うなぎと鶏腎の土鍋ご飯
黄鰻、鶏の腎臓、香米を主食材とし、漬け込みと土鍋煮込みで仕上げる土鍋炊きのご飯料理。
材料
黄色いうなぎ（新鮮なうちに内臓を取って骨を除き、一口大に切り、ショウガの細切りと調味料で下味をつけた）
1
鶏腎（洗って内側の膜を除き、格子状に切り込みを入れ、ショウガの細切りと調味料で下味をつけた）
半分
香り米（洗って30～45分浸水させた）
200 g
菜心（洗って、茎の先端と根元を切り落とした）
4
みじん切りにしたネギ
お好みで
下味用のショウガの細切り
お好みで
食塩（調味料）
お好みで
ゴマ油（調味料）
1小さじ
薄口醤油（調味料）
1小さじ
ピーナッツ油（調味料）
1小さじ
調理中に加えるピーナッツ油
ひとつまみ
作り方
1
下準備
うなぎは鮮度が高いうちに内臓を取って骨を除き、一口大に切る；鶏腎は洗って内側の膜を除き、格子状に切り込みを入れる；それぞれショウガの細切りと調味料で個別に下味をつける；香り米は洗って30～45分浸水させる；菜心は洗って茎の先端と根元を切り落とす。
2
炊飯開始
土鍋を加熱室に入れ、米計りカップで香り米を入れ、水計りカップでお湯（または水）を1カップ入れ、ピーナッツ油をひとつまみ加える；スタートスイッチを押す（赤いランプが点灯する）。
3
主材料投入
黄色いランプの点滅が止まったら、ふたを開け、うなぎと鶏腎を入れて、再びふたをする。
4
盛り付けと提供
緑のランプが点灯し続けたら、土鍋を外し、菜心をさっと茹でて土鍋の縁に並べ、みじん切りにしたネギを振りかけ、調味だれを回しかけて提供する。
