레어비프 쌀국수

Name: 레어비프 쌀국수
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 5 min
Total time: 4 h 35 min
Ingredients: 1000 g 쌀국수 (데친 것); 20 g 연한 소고기 편; 10 g 팽이버섯 (데친 것); 4 청경채 (데친 것); 양파 채 한 꼬집; 다진 대파 한 꼬집; 1 소뼈 (깨뜨린 것); 20 g 소 양지 (썬 것); 1 무 (껍질 벗기고 깍둑썬 것); 1/3 양파; 1 생강; 3 사인 (깨뜨린 것); 1 큰술 팔각; 1/3 작은술 소금; 1/4 작은술 설탕; 1 작은술 액젓

이 저장성 요리는 매력적인 색감, 잘 균형 잡힌 신선하고 감칠맛 나는 풍미, 그리고 부드럽고 연하며 상쾌한 식감을 자랑하여 봄 연회의 인기 있는 선택지로 자리 잡았습니다.

4시간 35분

쉬움

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재료

쌀국수 (데친 것) 1000 g

연한 소고기 편 20 g

팽이버섯 (데친 것) 10 g

청경채 (데친 것) 4

양파 채 한 꼬집

다진 대파 한 꼬집

소뼈 (깨뜨린 것) 1

소 양지 (썬 것) 20 g

무 (껍질 벗기고 깍둑썬 것) 1

양파 1/3

생강 1

사인 (깨뜨린 것) 3

팔각 1 큰술

소금 1/3 작은술

설탕 1/4 작은술

액젓 1 작은술

조리 방법

1단계

냄비에 물을 끓여주세요. 소뼈를 깨뜨려 뜨거운 물에 소 양지와 함께 데쳐줍니다. 건져내어 각각 헹구고 따로 둡니다.

2단계

육수를 위해 사인을 깨뜨려 주세요. 사인과 팔각을 작은 면보 주머니에 넣어 두고 준비합니다. 무의 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 따로 둡니다.

3단계

냄비에 물을 준비하고, 면보 주머니, 소 양지, 소뼈를 넣습니다. 센 불에서 끓어오를 때까지 데운 후 표면의 거품을 걷어내고 약불로 줄입니다. 양파 1/3, 생강, 무, 소금을 넣고 1시간 동안 끓입니다. 소 양지를 건져내고 3시간 더 끓입니다. 모든 고형물을 걸러 맑은 육수만 남긴 후 설탕과 액젓을 간에 맞게 넣습니다.