Суп с рисовой лапшой
Приготовьте сытную, ароматную жареную рисовую лапшу, подаваемую с тяньцзиньскими консервированными овощами, рыбным соусом и луком-резанцом.
Ингредиенты
куриный или овощной бульон (добавляйте по необходимости)
2 стакана
Тяньцзиньские солёные овощи
1 ст. л.
рыбный соус
1 ст. л.
соль
½ ч. л.
молотый белый перец
¼ ч. л.
китайский чеснок или шнитт-лук (нарезать кусочками длиной 2,5 см)
4
Инструкции
1
Замочите рисовую лапшу
В средней миске замочите рисовую лапшу в горячей воде на 5–10 минут, пока она не станет мягкой и эластичной. Переложите в дуршлаг, дайте воде стечь и встряхните, чтобы разделить лапшу.
2
Раскройте аромат чеснока
Разогрейте сковороду на среднем огне около 1 минуты. Добавьте масло и нагревайте, пока оно не станет текучим и не начнёт блестеть. Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, до появления аромата — примерно 15–30 секунд.
3
Взбейте яйца и приготовьте лапшу
Увеличьте огонь до сильного, разбейте яйца и быстро обжаривайте, помешивая, пока они только начнут схватываться (от 45 секунд до 1 минуты). Добавьте рисовую лапшу, затем влейте бульон. Быстро перемешайте лапшу, чтобы всё распределилось равномерно. Добавьте солёные овощи, рыбный соус, соль и перец, продолжайте обжаривать и перемешивать.
4
Уварите и подавайте
Доведите до кипения, затем продолжайте готовить, пока лапша не станет мягкой, но слегка упругой, а жидкость не уварится примерно до 240 мл (всего примерно 3–4 минуты). Готовое блюдо должно быть слегка супообразным; при необходимости добавьте ещё бульона. Посыпьте шнитт-луком, перемешайте ещё несколько раз, чтобы прогреть, и сразу подавайте.
