Reisnudelsuppe
Reichhaltige, würzige gebratene Reisnudeln zubereiten, serviert mit Tianjin-Konservengemüse, Fischsauce und Schnittlauch.
Zutaten
Hühner- oder Gemüsebrühe (nach Bedarf hinzufügen)
2 Tassen
Tianjin-Sauergemüse
1 EL
Fischsauce
1 EL
Salz
½ TL
weißer Pfeffer (gemahlen)
¼ TL
Chinesischer Schnittlauch oder Schnittlauch (in 2,5 cm lange Stücke schneiden)
4
Anleitung
1
Die Reisnudeln einweichen
In einer mittelgroßen Schüssel die Reisnudeln 5 bis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam sind. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und auflockern.
2
Den Knoblauch andünsten
Eine Pfanne etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl hinzufügen und erhitzen, bis es dünner wird und leicht zu schimmern beginnt. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 15 bis 30 Sekunden unter Rühren braten, bis er duftet.
3
Die Eier verquirlen und die Nudeln garen
Die Hitze auf hohe Stufe stellen, die Eier aufschlagen und schnell unter Rühren braten, bis sie gerade zu stocken beginnen (45 Sekunden bis 1 Minute). Die Reisnudeln und dann die Brühe hinzufügen. Die Nudeln schnell schwenken, damit sich alles gleichmäßig vermischt. Das Sauergemüse, die Fischsauce, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und weiter unter Rühren braten und schwenken.
4
Einköcheln lassen und servieren
Bis zum Kochen bringen und dann weiter köcheln, bis die Nudeln weich, aber noch leicht bissfest sind und die Flüssigkeit auf etwa 240 ml (etwa 1 Tasse) reduziert ist (insgesamt etwa 3 bis 4 Minuten). Das Ergebnis sollte leicht suppig sein; bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Den Schnittlauch darüber streuen, noch einige Male durchschwenken, um ihn zu erwärmen, und sofort servieren.
