Жареная вегетарианская утка
Вегетарианское блюдо из соевой кожи, которое приправляют, увлажняют, готовят на пару и обжаривают, чтобы имитировать вкус утки.
Ингредиенты
Тофу-кожа Sixiang из Чжэцзяна
175g
Свежий бульон
125g
Соевый соус
25g
Сахар
20g
MSG
2g
Мелко нарезанный имбирь
2g
Вино Шаосин
15g
Пятиспецийная смесь
to taste
Кунжутное масло
20g
Рафинированное масло
1000g (approximately 50g used)
Инструкции
1
Шаг 1
В воке смешайте свежий бульон, соевый соус, сахар, мелко нарезанный имбирь и MSG и доведите до кипения. Затем влейте вино Шаосин и добавьте пятиспецийную смесь.
2
Шаг 2
Выложите тофу-кожу на тарелку (разверните в квадрат 50 см), равномерно полейте свежим бульоном, чтобы полностью пропиталась, и сбрызните кунжутным маслом. Затем сложите ее в полосы длиной около 30 см и шириной 5 см и отпарите в пароварке около 5 минут, после чего достаньте.
3
Шаг 3
Разогрейте масло в воке до примерно 70% нагрева, добавьте полосы тофу-кожи и жарьте во фритюре до глубокого золотисто-коричневого цвета. Достаньте, нарежьте диагональными ломтями и выложите на тарелку для подачи.
