Pato Vegetariano Asado
Un plato vegetariano de piel de tofu que se sazona, humedece, cocina al vapor y se fríe para imitar el sabor del pato.
Ingredientes
Piel de Tofu Sixiang de Zhejiang
175g
Caldo fresco
125g
Salsa de soja
25g
Azúcar
20g
Glutamato monosódico
2g
Jengibre picado
2g
Vino de Shaoxing
15g
Polvo de cinco especias
al gusto
Aceite de sésamo
20g
Aceite refinado
1000g (approximately 50g used)
Instrucciones
1
Paso 1
En un wok, mezcla el caldo fresco, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre picado y el glutamato monosódico, y lleva a ebullición. Después vierte el vino de Shaoxing y agrega el polvo de cinco especias.
2
Paso 2
Coloca la piel de tofu plana sobre un plato (extendiéndola en un cuadrado de 50 cm), espolvorea uniformemente con el caldo fresco hasta que quede completamente humedecida y rocía con el aceite de sésamo. Después dóblala en tiras de aproximadamente 30 cm de largo y 5 cm de ancho, y cocínala al vapor en una vaporera durante unos 5 minutos antes de retirarla.
3
Paso 3
Calienta el aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 70% de calor, agrega las tiras de piel de tofu y fríelas en aceite abundante hasta que adquieran un color marrón dorado intenso. Retíralas, córtalas en rodajas diagonales y colócalas en un plato para servir.
