Canard végétarien rôti
Un plat végétarien à base de peau de tofu qui est assaisonnée, humidifiée, cuite à la vapeur et frite pour imiter la saveur du canard.
Ingrédients
Peau de tofu Zhejiang Sixiang
175g
Bouillon frais
125g
Sauce soja
25g
Sucre
20g
Glutamate monosodique
2g
Gingembre haché
2g
Vin de Shaoxing
15g
Poudre cinq-épices
to taste
Huile de sésame
20g
Huile raffinée
1000g (approximately 50g used)
Instructions
1
Étape 1
Dans un wok, combinez le bouillon frais, la sauce soja, le sucre, le gingembre haché et le glutamate monosodique, puis portez à ébullition. Ensuite, versez le vin de Shaoxing en filet et ajoutez la poudre cinq-épices.
2
Étape 2
Étalez la peau de tofu à plat sur une assiette (en l'étalant en un carré de 50 cm), saupoudrez uniformément de bouillon frais jusqu'à ce qu'elle soit complètement humidifiée, et arrosez d'huile de sésame. Ensuite, pliez-la en bandes d'environ 30 cm de long et 5 cm de large, puis faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant environ 5 minutes avant de retirer.
3
Étape 3
Chauffez l'huile dans un wok à environ 70 % de sa température, ajoutez les bandes de peau de tofu, et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré foncé. Retirez, coupez en tranches diagonales, et disposez sur une assiette pour servir.
