Vegetarische Ente, gebraten
Ein vegetarisches Gericht aus Tofuhaut, das gewürzt, befeuchtet, gedämpft und frittiert wird, um den Geschmack von Ente nachzuahmen.
Zutaten
Zhejiang Sixiang Tofu-Haut
175g
Frische Brühe
125g
Sojasauce
25g
Zucker
20g
MSG
2g
Gehackter Ingwer
2g
Shaoxing-Wein
15g
Fünf-Gewürze-Pulver
nach Geschmack
Sesamöl
20g
Raffiniertes Öl
1000g (ungefähr 50g verwendet)
Anleitung
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Schritt 1
In einem Wok die frische Brühe, Sojasauce, Zucker, gehackten Ingwer und MSG vermengen und zum Kochen bringen. Dann den Shaoxing-Wein hineingießen und das Fünf-Gewürze-Pulver hinzufügen.
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Schritt 2
Die Tofu-Haut flach auf einen Teller legen (zu einem 50 cm großen Quadrat ausbreiten), gleichmäßig mit der frischen Brühe bestreuen, bis sie vollständig durchfeuchtet ist, und mit dem Sesamöl beträufeln. Dann zu etwa 30 cm langen und 5 cm breiten Streifen falten und etwa 5 Minuten in einem Dampfgarer dämpfen, bevor sie herausgenommen werden.
3
Schritt 3
Das Öl in einem Wok auf etwa 70 % erhitzen, die Tofu-Haut-Streifen hinzufügen und goldbraun frittieren. Herausnehmen, in diagonale Scheiben schneiden und auf einem Teller zum Servieren anrichten.
