Пирожное с розой и яичным желтком
Розовая выпечка с яичным желтком | Неотразимая классическая китайская романтика
Нежная розовая слоёная выпечка, состоящая из множества слоёв, с ультра-хрустящей, рассыпчатой текстурой, которая легко крошится. Аромат розы окутывает гладкую, плотную пасту из красной фасоли, а внутри спрятан пикантный, мягкий, рассыпчато-тягучий солёный яичный желток. Сладкая, но не приторная, она воплощает уникальное нежное очарование традиционной китайской выпечки. Домашнее лакомство, позволяющее наслаждаться романтикой с каждым кусочком. #РозоваяВыпечкаСЯичнымЖелтком #НикакихДиетВоВремяПраздникаНациональногоДня
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
140 г
сахар
30 г
свиной жир
125 г (60 г для масляной начинки)
вода
60 г
мука с низким содержанием клейковины
120 г
порошок плодов кактуса
3 г
сушёные цветы розы
2 г
Инструкции
1
Шаг 1
Равномерно соедините все ингредиенты для водно-масляного теста: 140 г пшеничной муки + 30 г сахара + 65 г свиного жира + 60 г воды.
2
Шаг 2
Равномерно смешайте все ингредиенты для водно-масляного теста, затем замесите руками в гладкое однородное тесто.
3
Шаг 3
Переложите на коврик для раскатки и вымесите до образования слегка плотной плёнки.
4
Шаг 4
Заверните в пищевую плёнку.
5
Шаг 5
Теперь приготовьте масляную начинку: 120 г муки с низким содержанием клейковины + 60 г свиного жира.
6
Шаг 6
Добавьте 3 г порошка плодов кактуса.
7
Шаг 7
Добавьте 2 г сушёных цветов розы.
8
Шаг 8
Равномерно перемешайте.
9
Шаг 9
Масляная начинка готова; заверните её в пищевую плёнку.
10
Шаг 10
Поместите водно-масляное тесто и масляную начинку вместе в холодильник и оставьте отдыхать на полчаса.
11
Шаг 11
Возьмите 25 г красной фасолевой пасты и оберните ею солёный яичный желток.
12
Шаг 12
Скатайте в шарик; начинка готова.
13
Шаг 13
Разделите отдохнувшее водно-масляное тесто на 12 небольших порций (по 25 г каждая).
14
Шаг 14
Также разделите масляную начинку на 12 порций (по 15 г каждая).
15
Шаг 15
Каждую скатайте в шарик отдельно; всё время держите накрытыми пищевой плёнкой, чтобы не подсыхали.
16
Шаг 16
Возьмите одну порцию водно-масляного теста и оберните ею одну порцию масляной начинки.
17
Шаг 17
Скатайте в шарик.
18
Шаг 18
Расплющите и раскатайте.
19
Шаг 19
Сверните в рулет сверху вниз.
20
Шаг 20
Дайте отдохнуть 15 минут.
21
Шаг 21
Снова раскатайте.
22
Шаг 22
Сверните в рулет.
23
Шаг 23
Прижмите посередине.
24
Шаг 24
Сложите пополам.
25
Шаг 25
Раскатайте в круглый пласт.
26
Шаг 26
Заверните в начинку из красной фасолевой пасты с солёным яичным желтком.
27
Шаг 27
Защипните, чтобы запечатать, и скатайте в шарик.
28
Шаг 28
Обмакните в яичную смазку.
29
Шаг 29
Обмакните в белый кунжут.
30
Шаг 30
Сырые изделия готовы; выложите их на противень по одному.
31
Шаг 31
Выпекайте при 180 °C с верхним и нижним нагревом на среднем уровне в течение 30 минут.
32
Шаг 32
Готово.
33
Шаг 33
Слои рассыпчатого теста — невероятно вкусно.
