معجنات الورد وصفار البيض
معجنات صفار البيض بالورد | رومانسية صينية كلاسيكية لا تُقاوَم
معجنات وردية هشة ومُطبّقة على طبقات، تتميز بقوام مقرمش جداً وقابل للتفتت بسهولة. يُغلِّف عطر الورد الفوّاح عجينة الفاصوليا الحمراء الناعمة والكثيفة، مع صفار بيضة مملح لذيذ وناعم ومُحبَّب في الداخل. إنها حلوة دون أن تكون مُرّة أو مُتعبّة، تجسّد السحر الرقيق والفريد للمعجنات الصينية التقليدية. إنها مُتعة منزلية تُتيح لك تذوّق الرومانسية في كلّ قضمة.
#RoseEggYolkPastry #NoDietingDuringNationalDayHoliday
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
140 g
سكر
30 g
سمن خنزير
125 g (60 g للعجينة)
ماء
60 g
دقيق قليل الجلوتين
120 g
مسحوق فاكهة الصبار
3 g
ورود مجففة
2 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلطي جميع مكونات عجينة الماء والزيت بالتساوي: 140 غ دقيق متعدد الاستخدامات + 30 غ سكر + 65 غ سمن خنزير + 60 غ ماء.
2
الخطوة 2
اخلطي جميع مكونات عجينة الماء والزيت بالتساوي، ثم اعجنيها باليد حتى تصبح عجينة ناعمة.
3
الخطوة 3
انقليها إلى سطح المعجنات واعجنيها لتكوين غشاء سميك قليلاً.
4
الخطوة 4
غلفيها بغلاف بلاستيكي.
5
الخطوة 5
الآن حضري العجينة: 120 غ دقيق قليل الجلوتين + 60 غ سمن خنزير.
6
الخطوة 6
أضيفي 3 غ من مسحوق فاكهة الصبار.
7
الخطوة 7
أضيفي 2 غ من الورود المجففة.
8
الخطوة 8
اخلطي بالتساوي.
9
الخطوة 9
العجينة جاهزة؛ غلفيها بغلاف بلاستيكي.
10
الخطوة 10
ضعي عجينة الماء والزيت والعجينة معاً في الثلاجة واتركيها لمدة نصف ساعة.
11
الخطوة 11
خذي 25 غ من عجينة الفاصوليا الحمراء ولفيها حول صفار بيض مملح.
12
الخطوة 12
شكليها على شكل كرة؛ الحشوة جاهزة.
13
الخطوة 13
قسمي عجينة الماء والزيت المرتاحة إلى 12 حصة صغيرة (25 غ لكل حصة).
14
الخطوة 14
كذلك قسمي العجينة إلى 12 حصة (15 غ لكل حصة).
15
الخطوة 15
شكلي كل واحدة على شكل كرة بشكل منفصل؛ حافظي على تغطيتها بغلاف بلاستيكي طوال الوقت لمنع جفافها.
16
الخطوة 16
خذي حصة من عجينة الماء والزيت وغلفي بها حصة من العجينة.
17
الخطوة 17
شكليها على شكل كرة.
18
الخطوة 18
افرديها وابسطيها.
19
الخطوة 19
لفيها من الأعلى إلى الأسفل.
20
الخطوة 20
اتركيها لمدة 15 دقيقة.
21
الخطوة 21
ابسطيها مرة أخرى.
22
الخطوة 22
لفيها.
23
الخطوة 23
اضغطي في المنتصف.
24
الخطوة 24
اطويها إلى النصف.
25
الخطوة 25
ابسطيها على شكل ورقة مستديرة.
26
الخطوة 26
غلفيها بحشوة صفار البيض المملح وعجينة الفاصوليا الحمراء.
27
الخطوة 27
اضغطي لإغلاقها وشكليها على شكل كرة.
28
الخطوة 28
اغمسيها في غسول البيض.
29
الخطوة 29
اغمسيها في بذور السمسم الأبيض.
30
الخطوة 30
المعجنات النيئة جاهزة؛ رصيها في صينية الخبز واحدة تلو الأخرى.
31
الخطوة 31
اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل، على الرف الأوسط، لمدة 30 دقيقة.
32
الخطوة 32
تم.
33
الخطوة 33
طبقات من المعجنات المتقشرة — لذيذة للغاية.
