장미 노른자 페이스트리
로즈 에그 요크 파이 | 거부할 수 없는 클래식 중국식 로맨스
얇은 분홍색의 바삭한 페이스트리로 여러 겹으로 반죽하여 극도로 바삭하고 부서지기 쉬워 쉽게 떨어져 나가는 식감을 자랑합니다. 향긋한 장미 향이 부드럽고 쫄깃한 팥 앙금을 감싸고, 그 안에는 짭짤하고 부드러우며 모래처럼 쫄깃한 소금 절인 달걀 노른자가 숨겨져 있습니다. 너무 달지 않아 느끼하지 않으면서 전통 중국 과자 특유의 부드러운 매력을 그대로 담고 있습니다. 한 입 베어 물 때마다 로맨스를 느낄 수 있는 집에서 만드는 특별한 간식입니다. #로즈에그요크파이 #중국국경절연휴에는다이어트금지
재료
중력분
140 g
설탕
30 g
라드
125 g (유지반죽용 60 g)
물
60 g
저력분
120 g
선인장 열매 분말
3 g
건조 장미꽃
2 g
조리 방법
1
1단계
수유반죽 재료를 골고루 섞어주세요: 중력분 140 g + 설탕 30 g + 라드 65 g + 물 60 g.
2
2단계
수유반죽 재료를 골고루 섞은 후 손으로 반죽하여 매끄러운 반죽을 만듭니다.
3
3단계
제과 매트로 옮겨 약간 두꺼운 글러브 막이 되도록 반죽합니다.
4
4단계
비닐랩으로 감싸주세요.
5
5단계
이제 유지반죽을 만듭니다: 저력분 120 g + 라드 60 g.
6
6단계
선인장 열매 분말 3 g을 넣습니다.
7
7단계
건조 장미꽃 2 g을 넣습니다.
8
8단계
골고루 섞어주세요.
9
9단계
유지반죽이 준비되었습니다; 비닐랩으로 감싸주세요.
10
10단계
수유반죽과 유지반죽을 함께 냉장고에 넣고 30분 동안 휴지시켜 주세요.
11
11단계
팥앙금 25 g을 가져와 소금에 절인 노른자로 감싸주세요.
12
12단계
공 모양으로 굴려주세요; 속이 준비되었습니다.
13
13단계
휴지시킨 수유반죽을 12개의 작은 부분(각각 25 g)으로 나눕니다.
14
14단계
또한 유지반죽을 12개의 부분(각각 15 g)으로 나눕니다.
15
15단계
각각을 따로 공 모양으로 굴려주세요; 건조되지 않도록 항상 비닐랩으로 덮어두세요.
16
16단계
수유반죽 부분 하나를 가져와 유지반죽 부분 하나를 감싸주세요.
17
17단계
공 모양으로 굴려주세요.
18
18단계
납작하게 만들고 밀어 펴주세요.
19
19단계
위에서 아래로 말아주세요.
20
20단계
15분 동안 휴지시켜 주세요.
21
21단계
다시 밀어 펴주세요.
22
22단계
말아주세요.
23
23단계
가운데를 누르세요.
24
24단계
반으로 접어주세요.
25
25단계
둥근 시트로 굴려주세요.
26
26단계
소금에 절인 노른자 팥앙금 속에 싸주세요.
27
27단계
꼬집어 봉합하고 공 모양으로 굴려주세요.
28
28단계
계란물에 담그세요.
29
29단계
흰 참깨에 담그세요.
30
30단계
생 페이스트리가 준비되었습니다; 베이킹 트레이에 하나씩 정렬하세요.
31
31단계
180°C 상하열, 중간 선반에서 30분간 구워주세요.
32
32단계
완료되었습니다.
33
33단계
겹겹이 바삭한 페이스트리 — 정말 맛있습니다.
