Pastel de Yema Salada con Rosa
Pastel de Rosa y Yema | Irresistible Clásico Romance Chino
Delicado hojaldre rosa, en capas para una textura ultra crujiente y desmenuzable que se desprende fácilmente. El fragante aroma a rosa envuelve una suave y densa pasta de frijol rojo, con una yema salada, suave, arenosa y masticable en su interior. Es dulce sin ser empalagoso, encarnando el encanto suave y único de la repostería tradicional china. Una golosina casera que te permite saborear el romance en cada bocado. #PastelDeRosaYYema #SinDietaDuranteLasVacacionesDelDíaNacional
Ingredientes
harina de trigo de uso común
140 g
azúcar
30 g
manteca de cerdo
125 g (60 g para la pasta)
agua
60 g
harina de bajo gluten
120 g
polvo de fruta de cactus
3 g
flores de rosa secas
2 g
Instrucciones
1
Paso 1
Combina todos los ingredientes de la masa de agua-aceite de manera uniforme: 140 g de harina de trigo + 30 g de azúcar + 65 g de manteca de cerdo + 60 g de agua.
2
Paso 2
Mezcla todos los ingredientes de la masa de agua-aceite de manera uniforme y luego amasa a mano hasta obtener una masa lisa.
3
Paso 3
Pasa a un tapete de repostería y amasa hasta obtener una membrana tipo guante ligeramente gruesa.
4
Paso 4
Cubre con film plástico.
5
Paso 5
Ahora prepara la pasta: 120 g de harina de bajo gluten + 60 g de manteca de cerdo.
6
Paso 6
Añade 3 g de polvo de fruta de cactus.
7
Paso 7
Añade 2 g de flores de rosa secas.
8
Paso 8
Mezcla de manera uniforme.
9
Paso 9
La pasta está lista; envuélvela con film plástico.
10
Paso 10
Coloca la masa de agua-aceite y la pasta juntas en el refrigerador y deja reposar durante media hora.
11
Paso 11
Toma 25 g de pasta de frijol rojo y envuelve una yema de huevo salada con ella.
12
Paso 12
Forma una bola; el relleno está listo.
13
Paso 13
Divide la masa de agua-aceite reposada en 12 porciones pequeñas (25 g cada una).
14
Paso 14
También divide la pasta en 12 porciones (15 g cada una).
15
Paso 15
Forma una bola con cada una por separado; mantenlas cubiertas con film plástico en todo momento para evitar que se sequen.
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Paso 16
Toma una porción de masa de agua-aceite y envuelve una porción de pasta.
17
Paso 17
Forma una bola.
18
Paso 18
Aplana y estira.
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Paso 19
Enrolla de arriba hacia abajo.
20
Paso 20
Deja reposar durante 15 minutos.
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Paso 21
Estira de nuevo.
22
Paso 22
Enrolla.
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Paso 23
Presiona en el centro.
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Paso 24
Dobla por la mitad.
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Paso 25
Estira hasta formar una lámina redonda.
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Paso 26
Envuelve con el relleno de pasta de frijol rojo con yema de huevo salada.
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Paso 27
Pellizca para sellar y forma una bola.
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Paso 28
Sumerge en huevo batido.
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Paso 29
Sumerge en semillas de sésamo blancas.
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Paso 30
Las pastas crudas están listas; colócalas una por una en la bandeja de horno.
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Paso 31
Hornea a 180 °C con calor superior e inferior, en la rejilla del medio, durante 30 minutos.
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Paso 32
Listo.
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Paso 33
Capas de hojaldre crujiente: absolutamente delicioso.
