Pâtisserie aux jaunes d'œuf et à la rose
Pâtisserie au Jaune d'Œuf et à la Rose | Romance Chinoise Classique Irrésistible
Pâtisserie rose délicate et feuilletée, superposée pour une texture ultra-croustillante et friable qui s'effrite facilement. Un arôme parfumé de rose enveloppe une pâte de haricots rouges lisse et dense, avec un jaune d'œuf salé savoureux, moelleux et légèrement granuleux caché à l'intérieur. C'est sucré sans être écœurant, incarnant le charme doux et unique des pâtisseries chinoises traditionnelles. Une gourmandise maison qui vous permet de savourer la romance à chaque bouchée. #PâtisserieAuJauneDŒufEtÀLaRose #PasDeRégimePendantLesVacancesDeLaFêteNationale
Ingrédients
farine tout usage
140 g
sucre
30 g
saindoux
125 g (60 g pour la pâte)
eau
60 g
farine pauvre en gluten
120 g
poudre de fruit de cactus
3 g
fleurs de rose séchées
2 g
Instructions
1
Étape 1
Mélangez uniformément tous les ingrédients de la pâte eau-huile : 140 g de farine tout usage + 30 g de sucre + 65 g de saindoux + 60 g d'eau.
2
Étape 2
Mélangez uniformément tous les ingrédients de la pâte eau-huile, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3
Étape 3
Déplacez sur un tapis de pâtisserie et pétrissez jusqu'à obtenir une couche de gant légèrement épaisse.
4
Étape 4
Enveloppez de film alimentaire.
5
Étape 5
Préparez maintenant la pâte : 120 g de farine pauvre en gluten + 60 g de saindoux.
6
Étape 6
Ajoutez 3 g de poudre de fruit de cactus.
7
Étape 7
Ajoutez 2 g de fleurs de rose séchées.
8
Étape 8
Mélangez uniformément.
9
Étape 9
La pâte est prête ; enveloppez-la de film alimentaire.
10
Étape 10
Placez la pâte eau-huile et la pâte ensemble au réfrigérateur et laissez reposer pendant une demi-heure.
11
Étape 11
Prenez 25 g de pâte de haricots rouges et enveloppez-en un jaune d'œuf salé.
12
Étape 12
Roulez en boule ; la garniture est prête.
13
Étape 13
Divisez la pâte eau-huile reposée en 12 petites portions (25 g chacune).
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Étape 14
Divisez également la pâte en 12 portions (15 g chacune).
15
Étape 15
Roulez chaque portion en boule séparément ; gardez-les couvertes de film alimentaire pendant toute la durée pour éviter qu'elles ne sèchent.
16
Étape 16
Prenez une portion de pâte eau-huile et enfermez une portion de pâte à l'intérieur.
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Étape 17
Roulez en boule.
18
Étape 18
Aplatissez et étalez.
19
Étape 19
Roulez de haut en bas.
20
Étape 20
Laissez reposer pendant 15 minutes.
21
Étape 21
Étalez à nouveau.
22
Étape 22
Roulez.
23
Étape 23
Appuyez au milieu.
24
Étape 24
Pliez en deux.
25
Étape 25
Roulez en une feuille ronde.
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Étape 26
Enveloppez dans la garniture de pâte de haricots rouges au jaune d'œuf salé.
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Étape 27
Pincez pour sceller et formez une boule.
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Étape 28
Trempez dans de la dorure.
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Étape 29
Trempez dans des graines de sésame blanc.
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Étape 30
Les pâtisseries crues sont prêtes ; disposez-les une par une sur la plaque de cuisson.
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Étape 31
Faites cuire au four à 180°C, chaleur haut et bas, sur la grille du milieu, pendant 30 minutes.
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Étape 32
C'est prêt.
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Étape 33
Des couches de pâte feuilletée — absolument délicieux.
