Креветки с солью и перцем

Name: Креветки с солью и перцем
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 г Крупные креветки (живые креветки промыть в чистой воде, бланшировать в кипящей воде до покраснения, затем вынуть; у каждой креветки удалить усики, рострум и ножки, слить воду и отложить в сторону); 1 Яйцо; 2 Красный перец чили (промыть и мелко нарезать); 2 Зелёный перец чили (промыть и нарезать кольцами); Крахмал, по вкусу; 1 ст. ложка Порошок для заварного крема; Морская соль (для обжарки на сухой сковороде), по вкусу; Сычуаньский перец, по вкусу; Чеснок (мелко нарубленный), по вкусу; Зелёный лук (мелко нарубленный), по вкусу

Рецепт крупных креветок, обжаренных на сухом огне, с пряной, обжигающей остротой и нежным, пикантным вкусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Крупные креветки (живые креветки промыть в чистой воде, бланшировать в кипящей воде до покраснения, затем вынуть; у каждой креветки удалить усики, рострум и ножки, слить воду и отложить в сторону) 300 г

Яйцо 1

Красный перец чили (промыть и мелко нарезать) 2

Зелёный перец чили (промыть и нарезать кольцами) 2

Крахмал по вкусу

Порошок для заварного крема 1 ст. ложка

Морская соль (для обжарки на сухой сковороде) по вкусу

Сычуаньский перец по вкусу

Чеснок (мелко нарубленный) по вкусу

Зелёный лук (мелко нарубленный) по вкусу

Инструкции

Подготовка креветок

Промойте живых креветок в чистой воде, бланшируйте в кипящей воде до покраснения, затем выньте; у каждой креветки удалите усики, рострум и ножки, слейте воду и отложите в сторону. Промойте зелёный перец чили и нарежьте кольцами. Промойте красный перец чили и мелко нарежьте. Мелко порубите чеснок. Мелко порубите зелёный лук.

Обжарка креветок

Налейте масло в вок и разогрейте примерно до 60% мощности. Добавьте креветок и обжаривайте во фритюре на сильном огне 2 минуты, затем выньте и дайте маслу стечь.

Обжарка соли и перца

Очистите вок и нагрейте его, затем добавьте морскую соль и обжаривайте на сухой сковороде, пока крупинки соли не станут горячими на ощупь. Добавьте сычуаньский перец и продолжайте обжаривать ещё несколько минут.

Смешивание и завершение

Высыпьте смесь соли и перца на обжаренных креветок, добавьте перцы чили, рубленый чеснок и рубленый зелёный лук, перемешайте до равномерного распределения, затем выключите огонь. Накройте вок крышкой и используйте остаточное тепло крупинок соли, чтобы креветки пропарились до готовности.