Волосатый краб, запечённый в соли
"Когда поднимаются осенние ветры, крабы становятся беспокойными; когда распускаются хризантемы, в воздухе витает аромат краба" — наступил пик сезона крабов. Большинство людей готовят крабов на пару, но сегодня я поделюсь методом запекания в соли. Это просто, требует мало ингредиентов и сохраняет мясо нежным. Высокая температура также вызывает лёгкое сжатие мяса в клешнях, благодаря чему оно легко выскальзывает — ничего не пропадает зря.
Ингредиенты
Премиальный волосатый краб
2
Крупная соль
400 g
Сычуаньский перец
3 g
Бадьян
1
Лавровый лист
1 slice
Инструкции
1
Шаг 1
Щёткой очистите поверхность брюшка краба и мягкие волоски;
2
Шаг 2
Затем промокните поверхность бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу, и отложите в сторону;
3
Шаг 3
Всыпьте крупную соль в глиняный горшок, затем добавьте сычуаньский перец, бадьян и лавровый лист;
4
Шаг 4
Палочками перемешайте до однородности;
5
Шаг 5
Накройте горшок крышкой и нагревайте на среднем огне около 5 минут, пока не услышите потрескивание крупинок соли, периодически помешивая;
6
Шаг 6
Выложите обсушенных волосатых крабов, засыпьте их поверхность солью по вкусу, расположив брюшком вверх, чтобы икра краба не вытекла и не пропала зря;
7
Шаг 7
Накройте горшок крышкой и запекайте на слабом огне около 20 минут, затем выключите огонь и дайте постоять 3–5 минут; когда блюдо будет готово, панцири крабов должны стать полностью красными;
8
Шаг 8
Готовое блюдо;
9
Шаг 9
Готовое блюдо;
10
Шаг 10
Готовое блюдо.
