سلطعون شعر مشوي بالملح
"حينما تهب رياح الخريف، تنشط السرطانات؛ وحينما تتفتح زهور الأقحوان، تفوح رائحة السرطان في الأجواء" — إنه موسم السرطان في ذروته. يفضل أغلب الناس سلق السرطان على البخار، لكنني اليوم أشارككم طريقة الخبز بالملح. إنها طريقة بسيطة، وتتطلب مكونات قليلة، وتحافظ على طراوة اللحم. كما أن الحرارة العالية تتسبب في انكماش طفيف للحم في المخالب، فينزلق للخارج بسهولة — لا يضيع منه شيء.
المكونات
سلطعون شعر فاخر
2
ملح خشن
400 g
حبات فلفل سيتشوان
3 g
يانسون نجمي
1
أوراق الغار
1 slice
الخطوات
1
الخطوة 1
استخدم فرشاة لتنظيف سطح بطن السلطعون والشعيرات الناعمة;
2
الخطوة 2
ثم استخدم ورق المطبخ لامتصاص الرطوبة السطحية واتركه جانباً;
3
الخطوة 3
اسكب الملح الخشن في وعاء طيني، ثم أضف حبات فلفل سيتشوان واليانسون النجمي وأوراق الغار;
4
الخطوة 4
استخدم عيدان الطعام للتحريك والخلط بالتساوي;
5
الخطوة 5
غطِّ الوعاء بغطاء وسخّنه على نار متوسطة حتى تسمع حبيبات الملح تقرقع، حوالي 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر خلال هذا الوقت;
6
الخطوة 6
ضع السرطانات الشعرية التي تم امتصاص رطوبتها في الداخل، وغطِّ سطح السرطانات بالملح حسب الرغبة، مع توجيه بطن السلطعون إلى الأعلى حتى لا يتسرب الكافيار ويضيع;
7
الخطوة 7
غطِّ الوعاء بغطاء واخبزه على نار هادئة لمدة حوالي 20 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركه يرتاح لمدة 3–5 دقائق؛ يجب أن تتحول جميع قشور السلطعون إلى اللون الأحمر عندما يصبح جاهزاً;
8
الخطوة 8
الطبق النهائي;
9
الخطوة 9
الطبق النهائي;
10
الخطوة 10
الطبق النهائي.
