Cangrejo Peludo al Sal
"Cuando se levantan los vientos de otoño, los cangrejos se inquietan; cuando florecen los crisantemos, el aroma del cangrejo está en el aire" — ha llegado la temporada alta del cangrejo. La mayoría de la gente cocina el cangrejo al vapor, pero hoy comparto un método al horno con sal. Es sencillo, requiere pocos ingredientes y mantiene la carne tierna. El fuego alto también hace que la carne de las patas se contraiga ligeramente, así que se desliza y sale sin esfuerzo — no se desperdicia nada.
Ingredientes
Cangrejo Peludo Premium
2
Sal Gruesa
400 g
Granos de Pimienta de Sichuan
3 g
Anís Estrellado
1
Hojas de Laurel
1 rebanada
Instrucciones
1
Paso 1
Use un cepillo para fregar y limpiar la superficie del vientre del cangrejo y las cerdas suaves;
2
Paso 2
Luego use papel de cocina para absorber la humedad de la superficie y reserve;
3
Paso 3
Vierta la sal gruesa en una olla de barro, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y las hojas de laurel;
4
Paso 4
Use palillos para revolver y mezclar de manera uniforme;
5
Paso 5
Cubra la olla con una tapa y caliente a fuego medio hasta que escuche los granos de sal crepitar, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente durante este tiempo;
6
Paso 6
Coloque los cangrejos peludos con la humedad absorbida, cubra la superficie de los cangrejos con sal al gusto, con el vientre del cangrejo hacia arriba para que la hueva del cangrejo no se derrame y se desperdicie;
7
Paso 7
Cubra la olla con una tapa y hornee a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, luego apague el fuego y deje reposar de 3 a 5 minutos; los caparazones de los cangrejos deben ponerse todos rojos cuando estén listos;
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Paso 8
Plato terminado;
9
Paso 9
Plato terminado;
10
Paso 10
Plato terminado.
