Свинина, жареная с солью (сичуанский стиль)

Name: Свинина, жареная с солью (сичуанский стиль)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Свинина (мясо и жир с задней ноги), без кожи, нарезанная тонкими ломтями, по вкусу; Свежие красные перцы чили, нарезанные кубиками, по вкусу; Арахисовое масло, по вкусу; Чесночные ростки, нарезанные диагональными отрезками, по вкусу; Сичуанская доубаньцзян (паста из бобов и красного перца чили), по вкусу; Доучи (ферментированные черные бобы), по вкусу; Соевый соус, по вкусу; Кулинарное вино, по вкусу; Сахар, по вкусу; Имбирь, нарезанный тонкими ломтями, по вкусу; Соль, по вкусу

Свинину нарезают тонкими ломтиками и обжаривают, затем смешивают с писяньской доубацзян, ферментированной чёрной фасолью и чесночными стрелками, получая пикантный, острый вкус и насыщенный красно-коричневый цвет.

30 мин

Легко

0 в избранном

Свинина, жареная с солью (сичуанский стиль)

Ингредиенты

Свинина (мясо и жир с задней ноги), без кожи, нарезанная тонкими ломтями по вкусу

Свежие красные перцы чили, нарезанные кубиками по вкусу

Арахисовое масло по вкусу

Чесночные ростки, нарезанные диагональными отрезками по вкусу

Сичуанская доубаньцзян (паста из бобов и красного перца чили) по вкусу

Доучи (ферментированные черные бобы) по вкусу

Соевый соус по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Сахар по вкусу

Имбирь, нарезанный тонкими ломтями по вкусу

Соль по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Нарежьте свинину (без кожи) ломтями длиной 30 мм, шириной 25 мм и толщиной 2 мм. Очистите и нарежьте имбирь тонкими ломтями. Нарежьте чесночные ростки диагональными отрезками длиной 10 мм. Нарежьте свежие красные перцы чили кубиками размером 10 мм.

Жарка в воке

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте арахисовое масло и нагревайте до появления густого дыма. Сначала добавьте ломтики свинины и жарьте 1 минуту, пока они не начнут скручиваться и слегка не пожелтеют. Добавьте соль и ломтики имбиря, несколько раз перемешайте, затем добавьте в указанном порядке доучи, доубаньцзян, свежие красные перцы чили, соевый соус, кулинарное вино, сахар и чесночные ростки. Перемешайте и подавайте.