Cerdo Frito con Sal (Estilo Sichuan)

Name: Cerdo Frito con Sal (Estilo Sichuan)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Cerdo (carne magra y grasa de la pierna trasera), sin piel, cortado en rodajas finas, al gusto; Chiles rojos frescos, picados en cubos, al gusto; Aceite de cacahuete, al gusto; Brotes de ajo, cortados en diagonal en trozos, al gusto; Doubanjiang de Pixian de Sichuan (pasta de chile de habas), al gusto; Douchi (habas negras fermentadas), al gusto; Salsa de soja, al gusto; Vino de cocina, al gusto; Azúcar, al gusto; Jengibre, cortado en rodajas finas, al gusto; Sal, al gusto

Carne de cerdo en rodajas se fríe y luego se saltea con doubanjiang de Pixian, frijoles negros fermentados y brotes de ajo, obteniendo un sabor sabroso y picante y un color rojizo-marrón intenso.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Cerdo (carne magra y grasa de la pierna trasera), sin piel, cortado en rodajas finas al gusto

Chiles rojos frescos, picados en cubos al gusto

Aceite de cacahuete al gusto

Brotes de ajo, cortados en diagonal en trozos al gusto

Doubanjiang de Pixian de Sichuan (pasta de chile de habas) al gusto

Douchi (habas negras fermentadas) al gusto

Salsa de soja al gusto

Vino de cocina al gusto

Azúcar al gusto

Jengibre, cortado en rodajas finas al gusto

Sal al gusto

Instrucciones

Preparación de los Ingredientes

Corta el cerdo (sin piel) en rodajas de 30 mm de largo, 25 mm de ancho y 2 mm de grosor. Pela y corta en rodajas finas el jengibre. Corta los brotes de ajo en diagonal en trozos de 10 mm de largo. Pica los chiles rojos frescos en cubos de 10 mm.

Salteado

Calienta el wok a fuego alto, agrega el aceite de cacahuete y calienta hasta que desprenda humo denso. Agrega primero las rodajas de cerdo y fríe durante 1 minuto hasta que se enrosquen y se pongan ligeramente amarillas. Agrega la sal y las rodajas de jengibre, saltea un par de veces, luego agrega el douchi, el doubanjiang, los chiles rojos frescos, la salsa de soja, el vino de cocina, el azúcar y los brotes de ajo en ese orden. Saltea para mezclar y sirve.