Salzgebratenes Schweinefleisch (Sichuan-Art)

Name: Salzgebratenes Schweinefleisch (Sichuan-Art)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Schweinefleisch (mager und fett vom Hinterbein), ohne Haut, dünn geschnitten, nach Geschmack; Frische rote Chilischoten, gewürfelt, nach Geschmack; Erdnussöl, nach Geschmack; Knoblauchsprossen, diagonal in Stücke geschnitten, nach Geschmack; Sichuan Pixian Doubanjiang (Brechbohnen-Chilipaste), nach Geschmack; Douchi (fermentierte schwarze Bohnen), nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; Kochwein, nach Geschmack; Zucker, nach Geschmack; Ingwer, dünn geschnitten, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack

Geschnittenes Schweinefleisch wird gebraten und anschließend mit Pixian-Doubanjiang, fermentierten schwarzen Bohnen und Knoblauchsprossen pfannengerührt, was einen würzigen, scharfen Geschmack und eine satte rötlich-braune Farbe ergibt.

30 Min.

Einfach

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Salzgebratenes Schweinefleisch (Sichuan-Art)

Zutaten

Schweinefleisch (mager und fett vom Hinterbein), ohne Haut, dünn geschnitten nach Geschmack

Frische rote Chilischoten, gewürfelt nach Geschmack

Erdnussöl nach Geschmack

Knoblauchsprossen, diagonal in Stücke geschnitten nach Geschmack

Sichuan Pixian Doubanjiang (Brechbohnen-Chilipaste) nach Geschmack

Douchi (fermentierte schwarze Bohnen) nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Ingwer, dünn geschnitten nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Anleitung

Zutatenzubereitung

Das Schweinefleisch (Haut entfernt) in 30 mm lange, 25 mm breite und 2 mm dicke Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchsprossen diagonal in 10 mm lange Stücke schneiden. Die frischen roten Chilischoten in 10 mm große Würfel schneiden.

Pfannenrühren

Den Wok bei starker Hitze erhitzen, das Erdnussöl hinzufügen und erhitzen, bis es stark raucht. Zuerst die Schweinefleischscheiben hinzufügen und 1 Minute braten, bis sie sich kräuseln und leicht gelb werden. Salz und Ingwerscheiben hinzufügen, einige Male pfannenrühren, dann Douchi, Doubanjiang, frische rote Chilischoten, Sojasauce, Kochwein, Zucker und Knoblauchsprossen in dieser Reihenfolge hinzufügen. Pfannenrühren, bis alles vermischt ist, und servieren.