Суп из свиной солонины, весенних побегов бамбука и угря

Name: Суп из свиной солонины, весенних побегов бамбука и угря
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 2 Дикий угорь (у дикого угря золотистая кожа и мелкие чёрные пятнышки на брюшке; у фермерских угрей более крупный размер, менее жёлтое брюшко и более грубый рисунок); 3 Весенние побеги бамбука (вымыть и нарезать наискосок); Солонина (лучше со шкуркой; предварительно замочить в тёплой воде на 15 минут, чтобы убрать солёный вкус, затем промыть и нарезать небольшими кусочками), небольшой кусок; Имбирь (кусками), по вкусу; 2 Зубчики чеснока; Жёлтое рисовое вино для готовки, по вкусу; Растительное масло, немного; Соль (для финальной приправы), немного; Мелкий зелёный лук (ярко-зелёный, посыпать сверху перед подачей)

Тушёный суп из дикого угря, свежих весенних побегов бамбука и домашней солёной свинины, со свежим насыщенным вкусом и множеством полезных веществ.

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Суп из свиной солонины, весенних побегов бамбука и угря

Ингредиенты

Дикий угорь (у дикого угря золотистая кожа и мелкие чёрные пятнышки на брюшке; у фермерских угрей более крупный размер, менее жёлтое брюшко и более грубый рисунок) 2

Весенние побеги бамбука (вымыть и нарезать наискосок) 3

Солонина (лучше со шкуркой; предварительно замочить в тёплой воде на 15 минут, чтобы убрать солёный вкус, затем промыть и нарезать небольшими кусочками) небольшой кусок

Имбирь (кусками) по вкусу

Зубчики чеснока 2

Жёлтое рисовое вино для готовки по вкусу

Растительное масло немного

Соль (для финальной приправы) немного

Мелкий зелёный лук (ярко-зелёный, посыпать сверху перед подачей)

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымойте весенние побеги бамбука и нарежьте их кусками наискосок. Замочите солонину в тёплой воде на 15 минут, чтобы убрать солёный вкус, затем промойте и нарежьте небольшими кусочками. После забоя угря нарежьте его на небольшие сегменты, удалите кровеносные сосуды с брюшка, погрузите в горячую (настолько горячую, что невозможно трогать рукой) воду, подождите, пока на поверхности сегментов угря не всплывёт белая пена (слизь), затем извлеките и промойте.

Варка бульона

Доведите воду до кипения в глиняном горшке, добавьте куски солонины, куски весенних побегов бамбука и кусочки имбиря. Когда снова закипит, снимите пену, добавьте небольшую ложку жёлтого рисового вина для готовки, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 45 минут.

Обжарка сегментов угря

Разогрейте небольшое количество масла в воке, добавьте 2 зубчика чеснока и несколько ломтиков старого имбиря, обжаривайте до появления аромата, затем добавьте сегменты угря и обжаривайте до появления аромата. Влейте ложку жёлтого рисового вина для готовки, затем переложите сегменты угря вместе с жидкостью в глиняный горшок, где варится солонина с весенними побегами бамбука.