Sopa de cerdo salado, brote de bambú de primavera y anguila

Name: Sopa de cerdo salado, brote de bambú de primavera y anguila
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 2 Anguila salvaje (la anguila salvaje tiene piel dorada y finas manchas negras en el vientre; las anguilas de piscifactoría son más grandes, tienen el vientre menos amarillo y patrones más bastos); 3 Brotes de bambú de primavera (lavados y cortados en diagonal); Cerdo salado (se prefiere con piel; remojar primero en agua tibia durante 15 minutos para quitar el sabor salado, luego lavar y cortar en trozos pequeños), trozo pequeño; Jengibre (en trozos), al gusto; 2 Dientes de ajo; Vino de cocina amarillo, al gusto; Aceite vegetal, una pequeña cantidad; Sal (para sazonar al final), una pequeña cantidad; Cebollitas pequeñas (verde brillante, espolvorear por encima antes de servir)

Una sopa guisada hecha con anguila silvestre, brotes tiernos de bambú de primavera y cerdo salado de granja, con un sabor fresco y rico y abundantes nutrientes.

1 h 40 min

Fácil

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Sopa de cerdo salado, brote de bambú de primavera y anguila

Ingredientes

Anguila salvaje (la anguila salvaje tiene piel dorada y finas manchas negras en el vientre; las anguilas de piscifactoría son más grandes, tienen el vientre menos amarillo y patrones más bastos) 2

Brotes de bambú de primavera (lavados y cortados en diagonal) 3

Cerdo salado (se prefiere con piel; remojar primero en agua tibia durante 15 minutos para quitar el sabor salado, luego lavar y cortar en trozos pequeños) trozo pequeño

Jengibre (en trozos) al gusto

Dientes de ajo 2

Vino de cocina amarillo al gusto

Aceite vegetal una pequeña cantidad

Sal (para sazonar al final) una pequeña cantidad

Cebollitas pequeñas (verde brillante, espolvorear por encima antes de servir)

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lavar los brotes de bambú de primavera y cortarlos en trozos en diagonal. Remojar el cerdo salado en agua tibia durante 15 minutos primero para quitar el sabor salado, luego lavar y cortar en trozos pequeños. Después de sacrificar la anguila, cortarla en segmentos pequeños, retirar los vasos sanguíneos del vientre, sumergirla en agua caliente (demasiado caliente para tocar), esperar hasta que suba espuma blanca (mucosidad en la superficie) desde los segmentos de la anguila, luego retirar y lavar.

Cocinar la base de la sopa a fuego lento

Llevar agua a ebullición en una olla de barro, añadir los trozos de cerdo salado, los trozos de brote de bambú de primavera y los trozos de jengibre. Una vez que vuelva a hervir, retirar la espuma con una espumadera, añadir una cucharadita pequeña de vino de cocina amarillo, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.

Saltear los segmentos de anguila

Calentar una pequeña cantidad de aceite en un wok, añadir 2 dientes de ajo y varias rodajas de jengibre viejo y saltear hasta que estén fragantes, luego añadir los segmentos de anguila y saltear hasta que estén aromáticos. Verter una cucharada de vino de cocina amarillo, luego verter los segmentos de anguila y el líquido en la olla de barro que está cocinando a fuego lento el cerdo salado y los brotes de bambú de primavera.

Terminar

Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos más, añadir una pequeña cantidad de sal a la sopa al gusto, espolvorear con cebollitas pequeñas verde brillante y está listo para servir.